Karry, Kød og Kål

Efteråret banker på døren og hjemme hos os betyder det Karry, Kød og Kød. En nem og relativt hurtig ret, der kalder på at blive tilberedt i store mængder og kommes i fryseren. "I gamle dage" ville jeg lave retten mindre fed og servere den med ris ... Allerhelst vores hof-ris: Citron ris. 

Nu har jeg gjort et forsøg på at genskabe det hele LCHF-style.

Karry, Kål og Kød (8 portioner)

4 spsk kokosolie

4 tsk karry

2 tsk stødt koriander

2 tsk tørret ingefær

2 tsk stødt spidskommen 

800 gram hakket oksekød

300 gram fintsnittet bladselleri

1 fintsnittet spidskål (1 helt spidskål)

500 ml fed kokosmælk 

Salt og peber

Smelt kokosolien i en tykbundet gryde og svits alle kryderierne. Brun kødet og lad det simre mens grøntsagerne snittes. 

Kom grøntsagerne i og steg dem møre . Hæld kokosmælk over og lad retten simre i 20 minutter mens du tilbereder Blomkålsrisene.

Server retten med Citron Blomkålsris, frisk koriander (eller persille) og chili.

Så gør det ikke noget at efteråret er på vej... Vel?!