Kålsalat

Kålsalat (4-6 portioner)

250 gram blomkål

250 gram rosenkål

250 gram rødkål 

1 dl hakket persille

½ dl hasselnøddeolie

1 spsk hindbær- eller hvidvinseddike

2 tsk sukrin

Salt 

Peber

Riv kålen groft og bland dem i en skål. Kom det meste af persillen i og fordel den i salaten. Pisk en vinegrette dressing sammen af olie, eddike, sukker, salt og peber. Vend den i salaten, drys med persille på toppen og lad den hvile i 15-20 minutter.

Klassisk rødkål til din LCHF julemad

Der er tre måneder og tre dage til juleaften i dag ... Og jeg har sat mig for at få styr på tilbehøret LCHF-style...

Rødkål 

½ rødkål (8-900 g) fint snittet/revet

100 g smør 

½ dl god mørk balsamico eddike

2 spsk sukrin

2 laurbærblade

1 kanelstang

10 nelliker

1 dl vand (evt. kogevand fra blomkål)

Salt

Peber

Smelt smørret og svits rødkålen heri. 

Tilsæt de øvrige ingredienser og lad simre ved medium varme i 30-45 minutter.

Tag laurbærblade og kanelstang op (og evt. også nellikerne, de er ikke så rare at tygge på).

Rødkålen bliver kun bedre af at blive nedkølet og genopvarmet. Kan fryses.

Her serveret med Flæskesteg med brun sovs, Agurkesalat og blomkål.

Gratineret kål med svampe

I Sverige faldt jeg over "Svarttkål" - Sort kål, der er Grønkålens søster. 

Gratineret Kål med Svampe

4 portioner

50 gram smør

10-12 blade sortkål/grønkål

3 dl piskefløde

400 gram markchampignoner

Frisk eller tørret timian 

Salt

Peber

100 gram revet cheddar 

Tænd for ovnen på 180 grader.

Smelt smørret og hak kålen (fjern evt stiklen). Svits kålen i en gryde og lad den simre i 5-7 minutter ved middel varme. Tilsæt fløde, salt og peber og lad det simre, mens champignonerne tilberedes.

Skær champignonerne i mindre stykker og smelt smør på en pande, svits dem med timian til de får farve.

Kom kål, fløde og svampe i et mindre ildfast fad og kom osten over.

Gratiner i ovnen i 10 minutter. 

Her serveret med Flæskesværspanerede Koteletter og Semi-dried Tomater