Mælkefri Karrysuppe

Karry + Suppe = dobbelt op på varme i den kolde tid.

I denne version er den mælkefri og kogt + blendet med bacon. Den skal sagtens spædes op med fløde og baconen kan sagtens udskiftes med kalkunbacon, drysses på i stedet eller helt udelades. 

Karry suppe (4-6 personer)

4 spsk god olie eller smør

2-4 spsk karry (afhængig af hvor stærk du ønsker suppen)

2 fed hvidløg

150 gram bacon

1/2 blomkål

1 squash

1 gul peberfrugt

1/2 rodselleri 

Salt

Peber

Vand 

Evt. Hakket rød chili og/eller creme fraiche rørt med fløde til servering.

Kom olie, hvidløg og karry i gryden lad det skumme op. 

Tilsæt bacon i mindre stykker. Brun baconen.

Skær blomkål, squash, peberfrugt og rodselleri i mindre stykker og svits dem med de øvrige ingredienser. Tilsæt vand, så det lige dækker grøntsagerne og bring suppen i kog, tilsæt salt og peber.

Lad den koge i 10-15 minutter og blend det til en ensartet masse med en stavblender.

Smag evt. til med lidt ekstra salt, peber og karry.

Frøknækbrød - tyndt og sprødt... og uden æg!

Jeg spiser sjældent LCHF bagværk efterhånden ... Derfor er knækbrød som dette utroligt velegnet at bage, da det holder sig godt og længe! Og så smager det skønt.

Jeg synes ofte af LCHF knækbrød bliver for tykt, for blødt og for grynet ... Og det kommer også nogle gange til at smage lidt for meget af æg... Det gør dette ikke, da ægget erstattes af effekten af hørfrø, chiafrø og psylliumfrø, der bliver æggehvide-agtige af at stå i blød i ny-kogt vand.

Kan du ikke få fat i psylliumfrø kan du erstatte disse af halvt chia- og halvt hørfrø. 

Og du kan krydre det som det behager dig fra plain, til kanel over variationer med forskellige urter, chili eller flagesalt.

Frøknækbrød (2 bradepander)

90 gram solsikkefrø

75 gram sesamfrø

60 gram græskarkerner

55 gram hørfrø

50 gram Psyllium frø (hele loppefrø)

30 gram chiafrø

3 spsk olie

4 dl kogende vand

Krydderi efter behov

Tænd ovnen på 150 grader varmluft. Bland alle ingredienser sammen og lad det stå og trække i ti minutter til det bliver lettere slimet i konsistensen.

Beklæd 2 bageplader med bagepapir og fordel massen i to lige store portioner på hver sin plade. Fordel dejen jævnt med en dejskaber. 

Brug spidsen af dejskaberen til at "skære" massen i 16-20 stykker på hver bradepande - det gør dem lettere at dele i jævne stykker. 

Bag i 40-45 minutter og lad den stå og køle af før du knækker dem fra hinanden og kommer dem i en egnet dåse.

Muffins med Appelsin og Chokolade (mælkefri)

Muffins med Appelsin og Chokolade (6 store eller 10 små)

5 æg 

1 dl fed kokosmælk

100 g sukrin gold

75 gram Kokosfiber

1 tsk bagepulver

25 gram kokosmel 

100 gram hakket chokolade

Revet skal fra 1 øko appelsin (fint revet)

Sæt ovnene på 180 grader.

Del æggene i blommer og hvider i hver deres skål og pisk hviderne stive. 

Pisk blommerne lyse og luftige med sukrin og rør derefter piskefløden i. 

Bland Kokosfiber og bagepulver i en skål, bland revet appelsinskal, kokosmel og hakket chokolade i en anden skål. Tilsæt først den ene blanding og dernæst den anden under omrøring. Når dejen er blevet ensartet vendes de stive æggehvider i æggemassen og det hele røres forsigtigt sammen.

Fordel dejen i muffinforme og bag i 12-15 minutter afvængig af ovn og størrelse.

Dejen kan også bages som en kage i en brød- eller springform... Kagen bages i 17-20 minutter.

Server evt. med flødeskum.