Mælkefri Karrysuppe

Karry + Suppe = dobbelt op på varme i den kolde tid.

I denne version er den mælkefri og kogt + blendet med bacon. Den skal sagtens spædes op med fløde og baconen kan sagtens udskiftes med kalkunbacon, drysses på i stedet eller helt udelades. 

Karry suppe (4-6 personer)

4 spsk god olie eller smør

2-4 spsk karry (afhængig af hvor stærk du ønsker suppen)

2 fed hvidløg

150 gram bacon

1/2 blomkål

1 squash

1 gul peberfrugt

1/2 rodselleri 

Salt

Peber

Vand 

Evt. Hakket rød chili og/eller creme fraiche rørt med fløde til servering.

Kom olie, hvidløg og karry i gryden lad det skumme op. 

Tilsæt bacon i mindre stykker. Brun baconen.

Skær blomkål, squash, peberfrugt og rodselleri i mindre stykker og svits dem med de øvrige ingredienser. Tilsæt vand, så det lige dækker grøntsagerne og bring suppen i kog, tilsæt salt og peber.

Lad den koge i 10-15 minutter og blend det til en ensartet masse med en stavblender.

Smag evt. til med lidt ekstra salt, peber og karry.

Flødelegeret Grøntsagssuppe med Sprød Bacon

Efteråret har ramt os, det er et faktum ... Hjemme hos os betyder det suppe ... 1-2 gange om ugen. I år er det første gang at jeg skal lave supper LCHF-style og missionen er at omsætte vores klassikere herhjemme til vores nye livstil. 

Dette er første skud på stammen ... Det er mit svar på de normale dødeliges kartoffel-porresuppe...

Flødelegeret Grøntsagssuppe med sprød Bacon (6 portioner)

50 g smør

3 spsk olie

2 fed hvidløg

2 små løg (kan udelades)

1 stor porre

1 squash

1 blomkål

4 dl piskefløde

8 dl vand

2 tsk knust spidskommen

Salt

Peber

2 pk. Bacon

Smelt smør og varm olien i en stor gryde. Tilsæt grofthakket hvidløg og løg. Skær squash og porre i store stykker og brun den let i gryden.

Tilsæt blomkål med stok, skåret i stykker. Hæld fløde og vand over grøntsagerne og tilsæt krydderier. Læg låget på og bring i kog. Lad det koge i 15-20 minutter mens du steger bacon. 

Hæld baconfedtet fra panden over i gryden og blend suppen sammen med en stavblender. Giv suppen et opkog og lad den simre under omrøring i 3-5 minutter. 

Server med sprød bacon og evt. Knækbrøds-krymmel.