Bolognese

Det er en klassiker ... Og den er super børnevenlig ... Også i denne version, der er sprængfyldt med fint hakkede grøntsager.

Denne portion kan serveres som den er med strimlet squash (Squashgetti), pesto, semi-dried tomater og parmesan ...

eller blive til BÅDE en fathead pizza (opskrift her) OG en lasagne (opskrift her). 

Bolognese aka. Kødsauce 

1/2 dl god olie

50 gram smør

2-3 fed hvidløg

1 lille skalotteløg 

750 gram hakket oksekød

1/2 bundt blegselleri

1 stor porre (eller 2 små)

2 peberfrugter

1 squash

500 gram tomat passata (eller blendede flåede tomater)

1 spsk sukrin gold

2 spsk balsamico

2 tsk paprika

3 tsk oregano

3 tsk timian

Salt

Peber

Smelt smørret i den varme olie i en stor gryde. Hak hvidløg og løg fint i en minihakker og svits det i den varme olie.

Tilsæt kødet og brun det. Vend det periodisk mens du gør alle grøntsagerne klar. 

Rens grøntsagerne og hak dem fint i minihakkeren. Når kødet er brunet tilsættes alt det grønne og det steges med under omrøring - lad det simre i 5-10 minutter. Tilsæt tomat, sukrin, balsamico og krydderier. 

Lad simre i 30 minutter og smag til med salt og peber.

Kødsaucen skal ikke være vandet, men derimod skal meget af væsken koge ind - det giver den bedste smag ... Og den bedste konsisten.

Fathead Pizza med Kødsauce

Fathead Pizza med Kødsauce (4 stk)

Dejen:

200 gram Havarti skåret i tern

75 gram flødeost

10 spsk Pofiber (svarer til 1,25 dl)

1 æg (str. M/L)

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Smelt osten i microbølgeovnen ved højeste effekt i 2 minutter. Tag skålen ud hvert 1/2 minut og rør igennem. 

Osten kan også smeltes over et vandbad.

Når osten er smeltet og rørt til en ensartet masse tilsættes Pofiber og æg.

Rør det let sammen og tag det derefter op og ælt med våde hænder til en ensartet masse.

Pres dejen ud på en bageplade med våde håndflader. Prik huller med en gaffel og forbag i 7-8 minutter (til pizzabunden er gylden. 

Mens den bager forbereder du fyldet.

Fyldet:

1 rest kødsauce 

1 frisk mozzarella skåret i tynde skiver (kan erstattes af Mascarpone)

Varm Kødsaucen op og lad den koge lidt ind - det er vigtigt at den ikke har for meget væske, da pizzaen bliver for sjappet.

Tag pizzabunden ud og fordel den varme kødsauce ud over den i et tyndt lag. Fordel tynde skiver af mozzarella ud over Kødsaucen og bag færdig i ovnen - 8-10 minutter.

Pynt med små klatter af Pesto og et par semi-dried tomater. Server med en grøn salat.

Fathead pizza med kylling og mozzarella

Det er nok sunket ind hos jer, der kigger med i mit køkken: jeg er forgabt i fathead og valget var ikke svært i dag, da jeg stod med en rest kylling fra i søndags... Den kunne have endt som Ceasar salad ... Eller kylling i karry... Eller fyld i en wrap... Men tada: det blev en pizza...

Fathead egner sig til de fleste rester eller indkøb... Kyllingen kan erstattet med parmaskinke, Pestoen med olie rørt med hvidløg, mozzarellaen kan være hvilken som helst ost... Men det var det her jeg havde på køl: en grøn pesto fra Lidls køledisk, der nærmede sig sidste anvendelsesdato, en halv kylling stegt i ovn, en bøffelmozzarella med trøffel fra Lidls DeLuxe serie... Og så mit evige glas med hjemmelavede semidried tomater. 

Total vinder kombination!

Fathead Pizza med Kylling og Mozzarella (4 portioner)

Dejen:

200 gram Havarti skåret i tern

80 gram flødeost

1 dl Pofiber

1 æg (str. M/L)

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Smelt osten i microbølgeovnen ved højeste effekt i 2 minutter. Tag skålen ud hvert 1/2 minut og rør igennem. 

Osten kan også smeltes over et vandbad.

Når osten er smeltet og rørt til en ensartet masse tilsættes Pofiber og æg.

Rør det let sammen og tag det derefter op og ælt med våde hænder til en ensartet masse.

Pres dejen ud på en bageplade med våde håndflader. Prik huller med en gaffel og forbag i 7-8 minutter (til pizzabunden er gylden. 

Mens den bager forbereder du fyldet.

Fyldet:

1 bæger pesto (150 gram)

1/2 stegt kold kylling 

1 bøffel mozzarella 

12 halve semidried tomater

Pil kyllingekødet af skroget i mindre strimler. Skær osten i mindre stykker (12-16 stykker).

Tag pizzabunden ud, smør den med Pestoen med en dejskaber. Fordel kyllingen og osten ud over pizzaen og bag den færdig i 8-10 minutter.

Pynt den varme pizza med tomaterne og server med en enkel grøn salat.

Fathead Pizza med Squash, Bacon og Mascarpone

Den sprødeste pizza har set dagens lys - eller rettere månens skær! 

Hvid Pizza a la "Kartoffel" Pizza som man kun kan få i Pizzalandet Italien. Bare uden de forjættede kartofler.

Fathead Pizza med Squash, Bacon og Mascarpone (4 stk)

Dejen:

200 gram Havarti skåret i tern

80 gram flødeost

1 dl Pofiber

1 æg (str. M/L)

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Smelt osten i microbølgeovnen ved højeste effekt i 2 minutter. Tag skålen ud hvert 1/2 minut og rør igennem. 

Osten kan også smeltes over et vandbad.

Når osten er smeltet og rørt til en ensartet masse tilsættes Pofiber og æg.

Rør det let sammen og tag det derefter op og ælt med våde hænder til en ensartet masse.

Pres dejen ud på en bageplade med våde håndflader. Prik huller med en gaffel og forbag i 7-8 minutter (til pizzabunden er gylden. 

Mens den bager forbereder du fyldet.

Fyldet:

1/2 dl olivenolie

2 fed hvidløg

1 stor håndfuld frisk spinat

1/2 Squash skåret i 5 cm tynde skiver og stegt i smør på panden 

5 skiver bacon skåret i halve og stegt på panden.

150 gram Mascarpone

1 spsk frisk hakket Rosmarin (kan erstattes af tørret)

Steg squash og bacon let på panden. Bland olie og presset hvidløg i en lille skål. Hak rosmarin. Skyld spinaten.

Tag pizzabunden ud, hæld hvidløgsolien over og fordel med en pensel. Drys spinat bladende over og fordel squash og bacon jævnt herover. Læg små klatter Mascarpone på pizzaen med en teske. 

Drys med rosmarin og bag færdig i ovnen - 8-10 minutter.

Server med tomatsalat med frisk mozzarella. 

Fathead Pizza med Pesto, Pølse og Gorgonzola

Der er ingen vej tilbage - Fathead pizza-dejen er blevet en fast del af vores madplan - det er nemt, billigt og så bliver den bare god hver gang.

Kælenavnets til denne pizza-kombination kunne være: Pork-on-zola.

Fathead Pizza med Pesto, Pølse og Gorgonzola (4 stykker) 

Pizzabunden:

200 gram havarti (revet eller skåret i små tern)

80 gram flødeost

1 lille æg

1 dl Pofiber (har du ikke et lille æg, skal du tilsætte mere pofiber for at mætte dejen.

Tænd ovnen på 200 grader (varmluft).

Smelt osten (havarti+flødeost) i en skål i micro-ovnen (højeste effekt i 1-2 minutter) tag den ud hvert 30. sekund og rør den igennem. 

Når osten er smeltet tilsættes Pofiber og æg og massen røres godt sammen med ske.

Fordel dejen på en bageplade med bagepapir (gerne silikone), brug en dejskaber eller dine våde hænder.

Prik huller i dejen med en gaffel.

Bag i 7-8 minutter mens du gør fyld og pynt klar. Pizzabunden skal være brun/gylden og sprød i kanten

Fyldet:

150 gram grøn pesto

100 gram Gogonzola 

125-150 gram Chorizo skåret i skiver og stegt på panden

Fordel pesto med en dejskaber på den forbagte bund. Bryd osten i mindre bidder og fordel den ud over pizzaen.

Læg de stegte chorizzoskiver på til sidst. 

Bag pizzaen færdig i 7-10 minutter 

Pynt:

En håndfuld basilikum-blade

8 halve semidried Cherrytomater

Server med en enkel grøn salat.

Perfekt som madpakke slice - også efter det har været i fryseren.

Hvid Fathead Pizza med "italiensk" salat

Jeg har prøvet mange pizzabunde af - og jeg synes enten de er bløde eller smager af marcipan ... Men den her er nem og sprød og tynd og STRIKS! 

Vælg selv dit fyld, men vær obs på at vælge ingredienser med lavt KH, hvis pizzaen skal forblive striks :)

Denne pizza version er en LCHF udgave af en skøn pizza min mand og jeg fik på vores Bryllupsrejse til Chicago.

Navnet på salaten refererer hverken til den kendte mayonnaise-salat med gulerødder og ærter, eller til særlige italienske ingredienser... Det er farverne der gør det: grøn, hvid, rød! 

Hvid Fathead Pizza med "Italiensk" Salat (4 personer)

Pizzabunden:

200 gram havarti (revet eller skåret i små tern)

80 gram flødeost

1 lille æg

1 dl Pofiber (har du ikke et lille æg, skal du tilsætte mere pofiber for at mætte dejen.

Tænd ovnen på 200 grader (varmluft).

Smelt osten (havarti+flødeost) i en skål i micro-ovnen (højeste effekt i 1-2 minutter) tag den ud hvert 30. sekund og rør den igennem. 

Når osten er smeltet tilsættes Pofiber og æg og massen røres godt sammen med ske.

Fordel dejen på en bageplade med bagepapir (gerne silikone), brug en dejskaber eller dine våde hænder.

Prik huller i dejen med en gaffel.

Bag i 7-8 minutter mens du gør fyld og pynt klar. Pizzabunden skal være brun/gylden og sprød i kanten

Fyldet:

100 gram grøn pesto

100 gram gedeost (kan erstattes af anden ost - F.eks blåskimmel eller mozzarella)

100 gram parmaskinke

Fordel pesto med en dejskaber på den forbagte bund. Bryd osten i mindre bidder og fordel den ud over pizzaen.

Læg skinkestykkerne i strimler over pizzaen.

Bag pizzaen færdig i 7-10 minutter 

Mens du laver salaten. 

"Italiensk" salat:

250 gram blomkål 

100 gram spinat

8 Cherrytomater 

4 spsk god olie

2 spsk hvid balsamico eddike

Skyl grøntsagerne, skær blomkålen ti mindre stykker, tomaterne i kvarte og tør spinaten i et rent viskestykke.

Kom det hele op i en skål, hæld olie og eddike på og vend salaten, så olien fordeles.

Pynt:

En håndfuld basilikum-blade

8 halve semidried Cherrytomater

Når pizzaen er færdig pyntes den med basilikum og de semidried tomater. Klip den i 4 stykker med en saks.