Creme Brulée LCHF-style

Så er den her - min absolutte favorit dessert ... Og så er den tilmed striks!

Creme Brulée (4 portioner)

4 æggeblommer

5 spsk sukrin gold

1 vaniljestang

3,5 dl piskefløde

2 spsk vand

1 spsk sukrin til at brænde af på toppen 

Giv sukrin gold og vaniljekorn en hurtig tur i minihakkeren. Pisk blandingen i æggeblommerne. Bland piskefløde og vand sammen og rør det i æggemassen.

Kom blandingen gennem en sigte og fordel dem i 4 skåle - bag dem midt i ovnen ved 125 grader i ca. 35 minutter. 

Cremen må IKKE koge op under bagningen, men bevare en glat overflade og stadig skælve, når den er færdig.

Stil cremene på køl i minimum 4 timer  - UDEN AT DÆKKE DEM TIL med folie eller andet.

Lige inden servering drysses de kolde cremer med sukrin og de brændes med en gasbrænder så sukrinen smeltes og karameliseres.

Server med det samme. Mens den karameliserede sukrin stadig har er sprødt knæk i overfladen.

Creme Bruléen kan laves i flere varianter: med lakrids, med rabarber marmelade i bunden, med en kombination af lakrids og rababer, med kanel drys på toppen, med bærsymfoni marmelade i bunden eller med lidt instantkaffe i cremen inden den bages.

Hvid Fathead Pizza med "italiensk" salat

Jeg har prøvet mange pizzabunde af - og jeg synes enten de er bløde eller smager af marcipan ... Men den her er nem og sprød og tynd og STRIKS! 

Vælg selv dit fyld, men vær obs på at vælge ingredienser med lavt KH, hvis pizzaen skal forblive striks :)

Denne pizza version er en LCHF udgave af en skøn pizza min mand og jeg fik på vores Bryllupsrejse til Chicago.

Navnet på salaten refererer hverken til den kendte mayonnaise-salat med gulerødder og ærter, eller til særlige italienske ingredienser... Det er farverne der gør det: grøn, hvid, rød! 

Hvid Fathead Pizza med "Italiensk" Salat (4 personer)

Pizzabunden:

200 gram havarti (revet eller skåret i små tern)

80 gram flødeost

1 lille æg

1 dl Pofiber (har du ikke et lille æg, skal du tilsætte mere pofiber for at mætte dejen.

Tænd ovnen på 200 grader (varmluft).

Smelt osten (havarti+flødeost) i en skål i micro-ovnen (højeste effekt i 1-2 minutter) tag den ud hvert 30. sekund og rør den igennem. 

Når osten er smeltet tilsættes Pofiber og æg og massen røres godt sammen med ske.

Fordel dejen på en bageplade med bagepapir (gerne silikone), brug en dejskaber eller dine våde hænder.

Prik huller i dejen med en gaffel.

Bag i 7-8 minutter mens du gør fyld og pynt klar. Pizzabunden skal være brun/gylden og sprød i kanten

Fyldet:

100 gram grøn pesto

100 gram gedeost (kan erstattes af anden ost - F.eks blåskimmel eller mozzarella)

100 gram parmaskinke

Fordel pesto med en dejskaber på den forbagte bund. Bryd osten i mindre bidder og fordel den ud over pizzaen.

Læg skinkestykkerne i strimler over pizzaen.

Bag pizzaen færdig i 7-10 minutter 

Mens du laver salaten. 

"Italiensk" salat:

250 gram blomkål 

100 gram spinat

8 Cherrytomater 

4 spsk god olie

2 spsk hvid balsamico eddike

Skyl grøntsagerne, skær blomkålen ti mindre stykker, tomaterne i kvarte og tør spinaten i et rent viskestykke.

Kom det hele op i en skål, hæld olie og eddike på og vend salaten, så olien fordeles.

Pynt:

En håndfuld basilikum-blade

8 halve semidried Cherrytomater

Når pizzaen er færdig pyntes den med basilikum og de semidried tomater. Klip den i 4 stykker med en saks.

Kanelpandekager med kanelsmørsovs

Æggefasten har gjort mig temmeligt opfindsom - disse pandekager er gode og velsmagende. De egner sig generelt til LCHF enten som morgenmad eller snack. Du kan læse mere om æggefasten her.

Kanelpandekager med kanel-smørsovs (20 mini pandekager, 10 små eller 4 store)

Pandekager:

4 store æg (eller 5 små)

3 spsk vand

1 spsk kokosolie

1 tsk sukrin gold

1/2 tsk kardemomme

1/2 tsk vaniljepulver

1 tsk kanel

Blend alle ingredienser og steg på en slip-letpande. Rør jævnligt rundt i æggemassen, da krydderierne bundfalder.

Smørsovs:

3 spsk smeltet (og gerne klaret) smør

2 tsk kanel

1 tsk sukrin gold (kan udelades)

Smelt smøret (kan gøres i microen - 30 sekunder på max. styrke)

Tilsæt sukrin og kanel og rør rundt.