Theboller

Med afsæt i min opskrift på Morgenboller har jeg nu frem-bagt disse søde og bløde Theboller. De er lette og luftige.

De kan bages med kanel, vanilje eller safran i stedet for kardemomme ... Med med kardemomme i smager de lige som de skal.

De er strikse som morgenbollerne, med 2,9 gram KH pr bolle (der vejer ca. 80 gram)

Theboller (8 stk) 

4 æg (str. M/L)

200 gram hytteost

100 gram havarti

50 gram smør

2 spsk fiberhusk

2 tsk bagepulver

1 tsk sukrin gold

0,5 tsk kardemomme

1,5 dl pofiber

1,5 dl affedtet sesammel

1 æg til pensling

Kom æg, hytteost, havarti (brækket i mindre stykker) og smør (skåret i små tern) ned i en skål. Blend det til en ensartet masse. Tilsæt fiberhusk, sukrin, kardemomme og bagepulver og blend det igennem en gang mere. Tilsæt Pofiber og rør det sammen. Tilsæt sesammel lidt ad gangen. Nå det ikke længere giver mening at røre det med ske tages dejen op ad skålen og resten af sesammelet æltes i med fugtige hænder. 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Lad dejen hvile på et skærebræt i i 5 minutter mens ovnen bliver varm og du pisker et æg sammen til penslingen.

Del dejen i 8 lige store dele med en våd kniv og form den til 8 boller med fugtige hænder.

Læg dem på en beklædt bageplade og pensl dem med lidt æg på toppen.

Bages nederst i ovnen i 17-19 minutters til de er gyldne.

Server lune med tandsmør

Tunsalat

Tunsalat (3-4 portioner) 

2 dåser tun i vand

3 spsk paprika mayonnaise 

3 spsk creme fraiche 38%

2 tsk tørret dild (eller 2 spsk frisk, hakket dild)

1 snack peber

1/3 agurk 

2 stængler blegselleri

6 tsk kapers (kan udelades)

Salt

Peber

8-12 hjertesalat blade (til servering)

12-24 semidried tomater (afhængig af størrelse til pynt)

Dræn vandet fra tunen og kom den i en skål. Hak i den med i gaffel, så den findeles. Tilsæt dild, mayonnaise, cremefraiche, salt og peber og rør rundt. Lad den hvile mens grøntsagerne gøres klar. 

Skyl snack-peber, agurk og blegselleri. Fjern kerner og strenge fra peberfrugten og kerner og den vandede midte fra agurken og skær dem i små tern. Skær blegselleri i tynde stykker. 

Kom grønsagerne op i en skål for sig og bland dem med kapers. 

Vend tunblandingen forsigtigt i grønsagerne.

Skyld hjertesalatblade og dup dem tørre. Fordel tunsalaten i bladene og pynt med semi-dried tomater. 

Server til frokost, til brunch, en let aftensmad, lille forret ... Eller tag med som samlesæt på madpakken.

Oprydnings Omelet - i LeKué form til microbølgeovnen

Det er måske lige flot nok at kalde resultatet en omelet. Udseendet minder mest om en æggekage, men smagen fejler intet.

Ved et tilfælde faldt jeg over denne silikoneform fra LeKué på tilbud. Nu har jeg brugt den en del gange og er og bliver begejstret ... Især ift. Madpakke med på job de dage, der ikke er rester nok - eller blot så få rester at det ikke er nok i sig selv - indtil videre er det blevet lige lækkert uanset hvilken rest, der var på spil. Alt fra indisk kylling til lidt pyt i pande... Og når man har noget lækkert med, så skal man dele!? 

Den er lavet til mikrobølgeovn, kan gå i opvaskemaskine og kan bruges som omelet-madkasse... Den ser sådan ud:

Hermed viral deling af et lille fif om en nem og hurtigt måde at få klaret morgenmad, frokost eller aftensmad - dagens anledning indeholdende en lille rest ost, en smule smørstegt pandegrønt og en ensom kålpølser til overs fra vores søndags middag.

4-minutters Omelet (1 person) 

1 dl smørstegt grønt i tern (lidt rodselleri, lidt blomkål og lidt squash)

1 stegt pølse skåret i tern

1 spsk fint revet parmesan ost

2 æg

2 spsk piskefløde

Salt

Peber

evt. krydderi/krydderurter

Vær obs på at der er en over- og en underside på formen. LeKué mærket skal være ØVERST, når den lukkes! 

Kom fyldet i bunden af formen.

Pisk ost, æg, krydderier og fløde sammen og fordel det over fyldet.

Luk formen og sæt den i mikrobølgeovnen og giv den højeste effekt i 2 minutter. Vend formen og giv den 30 sekunder mere.

Nyd den lun eller kold.

Den kan godt varmes op i mikrobølgeovn, hvis du tager den med som madpakke og har den mulighed på job/skole 

Omelet med Basilikum og Cheddar

Æggefaste Omelet med Basilikum og Cheddar

3 store eller 4 små æg
2 spsk finthakket frisk basilikum
salt
peber

60 gram revet cheddar 
Smør til stegning

Pisk æg, basilikum, salt og peber. Smelt smørret i en lille pande, hæld æggemassen over og steg omeletten ved jævn varme. Drys osten jævn over og lad den smelte. Løft æggemassen med en spatel rundt i kanten og lad den stivne, fold den og steg den lidt videre på begge sider. Server med en krydret mayonnaise (1 spsk pr. æg) som denne: Spicy Chipotle Chili Mayonnaise

Æggesalat med Persille og Karry-Mayonnaise

På æggefasten er der 3 ting der dur og det er æg, fedt og ost... (læs mere her)
Denne æggesalat er den perfekte frokost

Æggesalat med Persille og Karry-Mayonnaise

3 store eller 4 små hårdkogte æg
2 spsk fint hakket bredbladet persille
Salt og Peber
3-4 spsk Karry-Mayonnaise

Skær æggene i små tern og bland dem forsigtigt med den hakkede persille, salt og peber. 
Hvis du skal spise salaten med det samme blandes med Karry-Mayonnaisen, men skal du have den med på madpakken kan du med fordel pakke mayonnaisen ned i en bøtte for sig og servere den til æggene. 

Hvis du ikke er på æggefaste, så kan du servere den med grøntsager.