Hvidløgs Mayonnaise (Aïoli)

Mayonnaise med et bid, der er god som dip, kold sovs og til at smørre på din LCHF burger...

Aïoli - hvidløgsmayonnaise 

2 dl olie

saften fra 1/2 citron

salt

2 fed presset hvidløg

1 stort økologisk æg

Først kommer du olie, citronsaft, salt og hvidløg ned i blenderglasset.

Så slår du ægget ud og lader det falde ned på bunden af glasset - hele ægget.

Sænk stavblenderen ned over blommen og blev til du ser den klare olie blive til hvid mayonnaise i bunden.

Stop-blend-stop-blend og kør en gang imellem blenderen op i glasset for at få det hele med.

Du kan læse mere om mit valg af råvare og fremgangsmåde her: 1-Minuts Mayonnaise

Hvidløgsbønner

Hvidløgsbønner (4-5 portioner)

1 pose frosne bønner

1 dl god koldpresset olivenolie

2 spsk balsamico 

3 fed hvidløg

Salt

Peber

Kom de frosne bønner op i en bradepande tilsæt de øvrige ingredienser og vend det hele godt sammen.

Tænd ovnen på 175 grader og lad bønnerne stå og tø let op mens ovnen bliver varm.

Bag bønnerne nederst i ovnen i 25-30 minutter.

Her serveret med oksesteg, bearnaise, smørstegte champignons og squash og store oliven.

Hvis du har en rest hvidløgsbønner kan du genanvende dem som tilbehør i gratineret form:

Gratinerede hvidløgsbønner 

1/2 portion hvidløgsbønner (opskrift ovenfor)

1 1/2 dl fløde

75-100 gram revet emmentaler 

Salt

Peber

Tænd ovnen på 180 grader. Kom bønnerne op i en/et passende størrelse ildfast skål/fad. 

Hæld fløden ved og drys osten over i et jævn lag. 

Tilsæt lidt salt og kværn lidt peber henover. 

Steg i ovnen i 20-25 minutter.

Her serveret med koldmarineret oksesteg og lyn-ratatouille 

LCHF Naan - med hvidløg

Naan med Hvidløg

4 stk.

4 æg

1 tsk salt

1 tsk bagepulver

125 g philadelphia

2 spsk pofiber

2 spsk sesam mel

1 fed hvidløg

25 gram Smeltet smør til pensling

Nigella- eller sesamfrø til drys

Tænd for ovnen på 160 grader.

Del æggene i 2 skåle - blommer i den ene og hvider i den anden.

Pisk hviderne stive med salt og bagepulver.

Pisk blommerne med philadelhia. Når det er en ensartet masse røres vendes blommemassen i æggehviderne.  Pofiber, sesammel og presset eller revet hvidløg (gem lidt til det smeltede smør) i.
Herefter røres forsigtigt sammen til en ensartet masse. Fordel dejen i 4 ovale klatter på en bageplade (med bagepapir), put resten af det pressede hvidløg i smørret og brug en bagepensel til at dryppe hvidløgsmør over brødene (gem det meste til efter brødene er bagt. Drys med nigella- og/eller sesamfrø. Bag i 25 minutter. Tag de dampede varme brød ud af ovnen og pensl dem med det smeltede hvidløgsmør - server straks.

Du kan lave en osteversion ved at tilsætte 75 gram revet ost i dejen i stedet for hvidløg og fordele 25 gram ost ud over dejen lige før bagning (uden Nigella- og sesamfrø).

Du kan lave en mandelversion ved at tilsætte 50 gram ristede mandelflager eller mandelsplinter i dejen - gem nogen til drys inden bagning.