Blomkåls Pandebrød med Cheddar

I weekenden stod den på Broccoli Pandebrød - i dag blev opskriften tryllet til Blomkåls Pandebrød ... Og nøj, det var godt ... Også som "pølsebrød" til en ristet hotdog (se mere nederst i opslaget) 

Blomkåls Pandebrød (8-9 stk)

500 gram dampet blomkål (med stok)

1 dl fløde (kan erstattes med vand)

4 æg

1 tsk bagepulver

2 spsk fiberhusk

Salt 

2 dl revet cheddar (kan erstattes af andre oste)

Smør til stegning

Blend de dampede blomkåls buketter og stokken (det kan gøres i microovnen med lidt vand i bunden i 6 minutter) med fløde og æg.

Tilsæt bagepuvler, fiberhusk og salt og blend det jævnt. Tilsæt osten og vend det hele sammen.

Smelt smør på panden, kom et par store klatter dej på panden, form dem ved at trykke på dejen med bagsiden af en spiseske og steg gyldenbrune ved mellem-høj varme (vendes et par gange)

Spist dem lunt med det samme eller opbevar den på køl eller i fryser.

Tag den med på madpakken, byg en sandwich eller lav en lækker "hotdog" med en ristet pølse og en "falsk" remoulade af 3 spsk mayonnaise, 1/2 tsk gurkemeje, lidt finthakket rødløg og 1 1/2 spsk hjemmelavet Rabarber-Karry Chutney. 

Ostevafler

Mums! Sprøde Ostevafler der kan bruges til alt: brød til morgenmad og frokost eller som tilbehør til suppe eller chili con carne.

Ostevafler (4 store)

4 æg

250 gram creme fraiche 38%

50 gram smeltet smør

0,5 tsk salt

1 dl revet cheddar (ell. emmentaler)

1 dl Pofiber 

1 dl mandelmel (ikke affedtet)

Smelt smørret og varm vaffeljernet op.

Pisk æg, creme fraiche, salt, smeltet smør og revet ost godt sammen.

Rør pofiber og mandelmel i til en jævn masse. 

Lad dejen hvile et par minutter til jernet er helt varmt. 

Bag vaflerne en for en.

Theboller

Med afsæt i min opskrift på Morgenboller har jeg nu frem-bagt disse søde og bløde Theboller. De er lette og luftige.

De kan bages med kanel, vanilje eller safran i stedet for kardemomme ... Med med kardemomme i smager de lige som de skal.

De er strikse som morgenbollerne, med 2,9 gram KH pr bolle (der vejer ca. 80 gram)

Theboller (8 stk) 

4 æg (str. M/L)

200 gram hytteost

100 gram havarti

50 gram smør

2 spsk fiberhusk

2 tsk bagepulver

1 tsk sukrin gold

0,5 tsk kardemomme

1,5 dl pofiber

1,5 dl affedtet sesammel

1 æg til pensling

Kom æg, hytteost, havarti (brækket i mindre stykker) og smør (skåret i små tern) ned i en skål. Blend det til en ensartet masse. Tilsæt fiberhusk, sukrin, kardemomme og bagepulver og blend det igennem en gang mere. Tilsæt Pofiber og rør det sammen. Tilsæt sesammel lidt ad gangen. Nå det ikke længere giver mening at røre det med ske tages dejen op ad skålen og resten af sesammelet æltes i med fugtige hænder. 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Lad dejen hvile på et skærebræt i i 5 minutter mens ovnen bliver varm og du pisker et æg sammen til penslingen.

Del dejen i 8 lige store dele med en våd kniv og form den til 8 boller med fugtige hænder.

Læg dem på en beklædt bageplade og pensl dem med lidt æg på toppen.

Bages nederst i ovnen i 17-19 minutters til de er gyldne.

Server lune med tandsmør

Morgenboller

Det er ikke så tit at jeg kaster mig over LCHF brøderstaninger, men den uge der kommer kalder på nogle hurtige løsninger og det må hen sandwich i tasken siges at være.

Selv om der er ost i disse boller, så smager de ikke af det - der er god struktur og krumme i og så er de hurtige at lave og kan bage mens du napper dig et brusebad.

Og så er de strikse med ca. 3,8 gram KH pr. 100 gram færdigbagt brød. En bolle vejer ca. 80 gram. Se næringsværdierne under opskriften.

Husk at du øger KH pr. Bolle, hvis du vælger at drysse sesam på bollerne.

Morgenboller (8 stk) 

4 æg (str. M/L)

200 gram hytteost

150 gram havarti

2 spsk fiberhusk

2 tsk bagepulver

1 tsk salt

1,5 dl pofiber

1,5 dl affedtet sesammel

1 æg til pensling

Evt. Lidt sesamfrø til drys 

Kom æg, hytteost og havarti (brækket i mindre stykker) ned i en skål. Blend det til en ensartet masse. Tilsæt fiberhusk, salt og bagepulver og blend det igennem en gang mere. Tilsæt Pofiber og rør det sammen. Tilsæt sesammel lidt ad gangen. Nå det ikke længere giver mening at røre det med ske tages dejen op ad skålen og resten af sesammelet æltes i med fugtige hænder. 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Lad dejen hvile på et skærebræt i i 5 minutter mens ovnen bliver varm og du pisker et æg sammen til penslingen.

Del dejen i 8 lige store dele med en våd kniv og form den til 8 boller med fugtige hænder.

Læg dem på en beklædt bageplade og pensl dem med lidt æg på toppen.

Drys evt. med sesamfrø og bad dem nederst i ovnen i 17-19 minutters til de er gyldne.

Næringsværdier pr. Bolle uden sesamfrø:

Server bollerne lune med ost og en klat hjemmelavet rabarber marmelade eller bærsymfoni