Fudge med Hasselnød og Kaffe

Instant kaffe med hasselnødde-smag, ristede hasselnødder, smør, fløde og vanilje ... What's not to like?!

Kaffe-Hasselnødde Fudge (24-30 stykker)

 

125 g smør
3 spsk sukrin gold
2 1/2 dl piskefløde
1 lækker fed vaniljestang

3 tsk instant kaffe med hasselnøddesmag

1/2 dl hasselnødder 

Kom smør, sukrin og piskefløde i en lille gryde, bring det i kog - flæk vaniljestangen og kom den i gryden. Lad massen koge i alt fra 30-60 minutter afhængig af grydensstørrelse, jo større diameter, desto hurtigere koger fudgemassen ind.

Mens den koger rister du hasselnødder, som du ruller til skallen løsner sig. Lad den køle ned og tril dem med hånden til skallen ryger af. Hak dem i en mini-hakker. Eller køb en pose hakkederistede hasselnødder i supermarkedet for den hurtige løsning

Sluk for blusset, når massen er tyk og brunlig og dufter af karamel.

Tag vanlijestangen op ad gryden og pisk instant kaffen i massen ... det behøver ikke røres helt ud, da det giver en fin og "plettet" effekt.

Hæld fudgen op i en passende form beklædt med husholdningsfilm og/eller staniol.

Drys med de hakkede hasselnødder og pres dem let ned i fudgemassen.

Lad den stå og dampe lidt af på køkkenbordet og stil den på køl uden at overdække den. Efter 30-45 minutter kan du dække den. Lad den stå på køl i minimum 5 timer ... men husk, jo længere den står, desto fastere sætter den sig. Jeg synes den er optimal at skære efter 12+ timer.

Skær den i mundrette stykker.

Opbevar på køl.

Hasselnødde og Kakao Makroner

Hasselnødde-Kakao Makroner 30-50 stk

4 æggehvider
40 gram sukrin melis
35 gram sukrin
75 gram fint hakkede hasselnødder
4 spsk bagekakao
Evt. revet skal fra 1 øko appelsin

Pisk æggehviderne stive sammen med sukrin.
Bland nødder, chokolade og evt. appelsin skal i en skål for sig.
Vend det tørre i de stive vider og kom massen i små klatter på en bageplade med bagepapir med en teske - glat dem lidt ud med bagsiden af skeen, så de fylder det samme som en femmer.

Bag i 15 minutter (til de er gyldne på toppen) ved 160 grader (ikke varmluft). Lad dem køle af på bagepapiret på en rist - vent til de er helt kolde, før du forsigtigt tager dem af - mens de køler ned sætter de sig. Kom dem i en lufttæt beholder.

Du kan sagtens lave halvdelen, eller lave en hel portion æggehvider med sukrin, dele den op i to og krydre den anden del anderledes - i så fald skal du bruge halvdelen af nødderne og kakaoen 

Du kan samle makronerne med chokoladecreme som en slags macarons. Her er cremen krydret med revet appelsinskal. Læs mere her.