Efteråret banker på døren og hjemme hos os betyder det Karry, Kød og Kød. En nem og relativt hurtig ret, der kalder på at blive tilberedt i store mængder og kommes i fryseren. "I gamle dage" ville jeg lave retten mindre fed og servere den med ris ... Allerhelst vores hof-ris: Citron ris.
Nu har jeg gjort et forsøg på at genskabe det hele LCHF-style.
Karry, Kål og Kød (8 portioner)
4 spsk kokosolie
4 tsk karry
2 tsk stødt koriander
2 tsk tørret ingefær
2 tsk stødt spidskommen
800 gram hakket oksekød
300 gram fintsnittet bladselleri
1 fintsnittet spidskål (1 helt spidskål)
500 ml fed kokosmælk
Salt og peber
Smelt kokosolien i en tykbundet gryde og svits alle kryderierne. Brun kødet og lad det simre mens grøntsagerne snittes.
Kom grøntsagerne i og steg dem møre . Hæld kokosmælk over og lad retten simre i 20 minutter mens du tilbereder Blomkålsrisene.
Server retten med Citron Blomkålsris, frisk koriander (eller persille) og chili.
Så gør det ikke noget at efteråret er på vej... Vel?!
