Citron Blomkålsris

Disse aromatiske blomkålsris passer perfekt til indiske retter.

Citron Blomkålsris (6 portioner)

800 gram fint revet blomkål 

50 gram smør

1 lille finthakket løg

Fintrevet skal fra 1 stor citron

Smelt smøret. Tilsæt løg og citron og svits det sammen i ca. 2 minutter ved høj varme. Tilsæt det fintrevne blomkål og rør godt rundt så løg og citron fordeler sig i blomkålen. Skru ned til middel varme og lad risene blive gennem varme. Rør periodisk. Efter 10-15 minutter er risene klar til servering

Her er risene serveret med Indisk Kylling i Karry 

Karry, Kød og Kål

Efteråret banker på døren og hjemme hos os betyder det Karry, Kød og Kød. En nem og relativt hurtig ret, der kalder på at blive tilberedt i store mængder og kommes i fryseren. "I gamle dage" ville jeg lave retten mindre fed og servere den med ris ... Allerhelst vores hof-ris: Citron ris. 

Nu har jeg gjort et forsøg på at genskabe det hele LCHF-style.

Karry, Kål og Kød (8 portioner)

4 spsk kokosolie

4 tsk karry

2 tsk stødt koriander

2 tsk tørret ingefær

2 tsk stødt spidskommen 

800 gram hakket oksekød

300 gram fintsnittet bladselleri

1 fintsnittet spidskål (1 helt spidskål)

500 ml fed kokosmælk 

Salt og peber

Smelt kokosolien i en tykbundet gryde og svits alle kryderierne. Brun kødet og lad det simre mens grøntsagerne snittes. 

Kom grøntsagerne i og steg dem møre . Hæld kokosmælk over og lad retten simre i 20 minutter mens du tilbereder Blomkålsrisene.

Server retten med Citron Blomkålsris, frisk koriander (eller persille) og chili.

Så gør det ikke noget at efteråret er på vej... Vel?!