Mælkefri Karrysuppe

Karry + Suppe = dobbelt op på varme i den kolde tid.

I denne version er den mælkefri og kogt + blendet med bacon. Den skal sagtens spædes op med fløde og baconen kan sagtens udskiftes med kalkunbacon, drysses på i stedet eller helt udelades. 

Karry suppe (4-6 personer)

4 spsk god olie eller smør

2-4 spsk karry (afhængig af hvor stærk du ønsker suppen)

2 fed hvidløg

150 gram bacon

1/2 blomkål

1 squash

1 gul peberfrugt

1/2 rodselleri 

Salt

Peber

Vand 

Evt. Hakket rød chili og/eller creme fraiche rørt med fløde til servering.

Kom olie, hvidløg og karry i gryden lad det skumme op. 

Tilsæt bacon i mindre stykker. Brun baconen.

Skær blomkål, squash, peberfrugt og rodselleri i mindre stykker og svits dem med de øvrige ingredienser. Tilsæt vand, så det lige dækker grøntsagerne og bring suppen i kog, tilsæt salt og peber.

Lad den koge i 10-15 minutter og blend det til en ensartet masse med en stavblender.

Smag evt. til med lidt ekstra salt, peber og karry.