Bønnesalat med ristede sesamfrø

Bønnesalat med ristede sesamfrø (4 personer)

500 gram grønne bønner (frosne)

3 spsk sesamfrø

2 tsk balsamico eddike 

3 tsk olivenolie

Salt og peber

Kog vand i en elkedel, kom de frosne bønnerne i en skål, drys lidt salt og hæld det kogende vand over og lad bønnerne stå i ca. 15 minutter (eller til de er al dente/har lidt bid).

Kom dem i et dørslag og skyld dem med koldt vand. Lad dem stå lidt, så det værste vand ryger fra. Kom dem derefter på et rent viskestykke og dup dem tørre. 

Rist sesamfrø på en varm pande til de for lidt farve.

Tag en frysepose - hæld bønnerne i og drys derefter de lune sesamfrø ned i posen, tilsæt eddike, olie, salt og peber. Ryst posen godt og lad salaten trække heri på køl til servering.

Glaskål-Fennikel salat med dild og citron

Sommer eller vinter, så er dette et super godt bud på en mættende og velsmagende salat, der passer til alt fra fisk til rød kød henover kylling. 

Den skal helst trække mindst en time ... Og kan sagtens laves aften før en picnic/middag.

Glaskål-Fennikelsalat med dild og citron (6 personer)

2 glaskål

2 fennikel

1 lille bitte rødløg

1 bundt dild

2 spsk citronsaft

2 spsk god olivenolie

En smule salt

Friskkværnet peber

Skræl glaskålen og skær toppen af fennikel, halver dem på den brede side og snit i ultra-tynde skiver med en skarp kniv.

Klargør løget og halver det og skær det i tynde skiver (halve løgringe).

Hak dilden groft.

Bland olie, citron, salt og peber godt sammen.

Find et fad eller en stor tallerken og arranger salaten i lag af 2 omgange: glaskål, fennikel, løg, dild, dressing, glaskål, fennikel, løg, dild, dressing.

Dæk salaten med husholdningsfilm og stil den på køl til den skal serveres.

Ostegratineret Fløde-Kinaradise

Savner du et brugbart alternativ til Flødekartofler til din steg? Så er mit bud her ... De kræver ikke meget arbejdstid, men god tid i ovnen! Medmindre du kan lide dem al dente...

Ostegratineret Fløde-Kinaradise (6 personer) 

1 stor Kinaradise (eller 2 mindre) 

5 dl piskefløde

1 dl flødeost (a la Philadelphia)

2 dl revet cheddar

0,5 tsk revet muskat 

Salt

Peber

Tænd ovnen på 180 grader. Skræl kinaradisen og skær den i tynde skiver.

Kom fløden i en gryde og varm den op under omrøring, tilsæt flødeosten og rør den ud i den varme fløde. Tilsæt 1,5 dl af den revne cheddar og krydderier. Lad cheddaren smelte og giv ostesaucen et opkog og pisk den igennem med et piskeris. 

Kom halvdelen af kinaradiseskiverne i et stort ildfast fad, hæld halvdelen af ostesaucen over, fordel de sidste skiver kinaradise i fadet og hæld den sidste ostesauce over, så det lige dækker. Til sidst drysses den sidste halve dl revne cheddar ud over retten. Bages neders i ovnen (ikke varmluft) i 45-60 minutterafhæmgogt af hvor meget "bid" kinaradissen skal have.

Madplan uge 7

Vinterferie med et lille visit til en opgave jeg ikke kunne udsætte på kontoret på torsdag... Efterfulgt af visit af Skønne Johanne (Administrator-kollega fra Facebookgruppen LCHF - lavkarbo på dansk). Johanne har også en blog med skønne LCHF-opskrifter: LCHF - Fedt! Low Carb High Fat - living the good life.
Og så får vi gæster til hygge og middag på lørdag.

Jeg er praktisk gris hele ugen og har en del jeg skal ordne, relativt meget kaffem der skal drikkes i godt selvskab og vil - hvis jeg kan nå det - forsøge at rydde lidt op på bloggen.

Du kan finde flere madplaner HER!

DAG	MORGEN	FROKOST	AFTEN
MANDAG	Æglatte m. Vanilje	Salat	Squashgetti Bolognese
TIRSDAG	Æglatte m. Vanilje og Kardemomme	Bacon-æggekage og grønt	Indisk Kylling i Karry med Citron Blomkålsris
ONSDAG	Æglatte m. Lakrids	Frokost i byen med Hanne	Karry, Kød og Kål
TORSDAG	Æglatte m. Chokolade Trøffel	Frokost på  Lê Lê med Johanne	Fastelavnsboller og det Johanne har mest lyst til fra bloggen :)
FREDAG	Æglatte m. Spicy Kardemomme	Rester	Squashgetti Carbonara
LØRDAG	Bacon-æggekage og grønt	måske... hvis jeg er sulten ...	Gæster til: Fastelavnsboller og Oksefilet, salat, Hvidløgsbønner  og Bayonnaise
SØNDAG	Æglatte m. Maple Walnut	Rester	Fiskeret

Baconnaise - Bacon Mayonnaise

Jeg har aldrig været superfan af den Baconnaise man kan købe sig til ... Men selv om der er noget super syntetisk over den, så har den noget over sig, som man ikke kan blende sig frem til ved at blande almindelig mayonnaise og bacon ... 

En fremhævelse af den røgede smag og et hint af krydderi.

Efter et par forsøg sidder den nu lige i skabet. Uden dikkedarer, sukker og kunstige smagsforstærkere.

Den kan bruges som kold sauce, som dip til grønt og dressing til salat ... 

Baconnaise - Bacon Mayonnaise 

0,5 pakke bacon (ml. 70 80 gram)

2 dl olie (jeg bruger smagsneutral rapsolie)

0,5 tsk røget paprika

1 tsk hvid balsamicoeddike (eller hvidvinseddike)

Frisk kværnet hvid eller sort peber.

1 æg 

Klip bacon i små stykker og steg dem gyldne og sprøde - lad dem køle af på en tallerken.

Hæld olie, krydderier, eddike og den afkølede bacon i et blenderglas og kom til sidst ægget i, så blommen lægger sig nogenlunde midt i glasset.

Sænk stavblenderen ned over blommen og blend til massen begynder at samle sig til mayonnaise i bunden af glasset.

Træk blenderen lidt op og sænk den igen mens du blender i impulser (blend-stop-blend- stop) og gentag bevægelsen igen pg igen til massen har samme konsistens som en fast salatmayonnaise. 

Det tager et minut for denne portion, laver du dobbelt portion tager det dobbelt så lang tid.

Bayonnaise - Bearnaise Mayonnaise

Savner du kold bearnaise til at dippe dine bønnefritter i eller servere til din oksesteg? 

Så er svaret her.

Jeg elsker hjemmerørt bearnaise - men nogengange passer det mig skidt at stå og lave det lige op til servering ... Især, når der skal laves mad til mange mennesker.

Bayonnaise - Bearnaise Mayonnaise 

2 dl olie (jeg bruger smagsneutral rapsolie)

1 spsk tørret estragon

2 spsk bearnaiseessens

Frisk kværnet hvid eller sort peber.

1 æg 

Hæld olie, krydderier og eddike i et blenderglas og kom til sidst ægget i, så blommen lægger sig nogenlunde midt i glasset.

Sænk stavblenderen ned over blommen og blend til massen begynder at samle sig til mayonnaise i bunden af glasset.

Træk blenderen lidt op og sænk den igen mens du blender i impulser (blend-stop-blend- stop) og gentag bevægelsen igen pg igen til massen har samme konsistens som en fast salatmayonnaise. 

Det tager et minut for denne portion, laver du dobbelt portion tager det dobbelt så lang tid.

Madplan uge 6

Så er madplanen for denne uge endelig klar her på bloggen ... 

Endnu en travl uge - med masser af dejlig mad.

I skemaet nedenfor er der links, der viser dig direkte til opskriften.

Du finder flere madplaner her: Madplaner 

DAG	MORGEN	FROKOST	AFTEN
MANDAG	Æglatte m. Vanilje	Morgenbolle med ost, pølse og grønt	Karry, Kød og Kål
TIRSDAG	Æglatte m. Hasselnød	Karry, Kød og Kål	Brændende (k)Ærlighed m. blomkåls-broccoli mos
ONSDAG	Æglatte m. Chokolade	Morgenbolle med ost, pølse og grønt	Flæskesværspanerede koteletter med smørsteg spidskål
TORSDAG	Æglatte m. Maple Walnut	Indisk Kylling i Karry (rester fra fryseren) med smørstegt spidskål	Hvid Fathead Pizza
FREDAG	Æglatte m. Spicy Kardemomme	Hvid Fathead Pizza	Kylling i Cheddar-Flødesauce med Squashghetti
LØRDAG	Morgenmads-pandekager med Kanelflødeskum	Omelet	Gæster til: Fastelavnsboller og  Farmers Pie
SØNDAG	Morgenmads-pandekager med Kanelflødeskum	Rester	Fisk med Hvidløgsbønner og Aïoli