Vafler med citron og blåbirkes

Denne opskrift er inspireret af Camilla Plums Citronkage med Blå Birkes, som er en af mine favorit-kager.

Vafler med Citron og Blå Birkes (4 stk)

4 æg

3 spsk sukrin gold

250 gram creme fraiche 38%

50 gram smeltet smør

Fintrevet skal af 1 økologisk citron

1 knivspids salt

1 spsk blå birkes

1 dl mandelmel (ikke affedtet)

0,5 dl Kokosfibermel (affedtet)

Smelt smørret og varm vaffeljernet op.

Pisk æg, sukrin, creme fraiche, smeltet smør, citron skal, salt og birkes  godt sammen.

Rør mandel og kokosmel i til en jævn masse. 

Lad dejen hvile et par minutter til jernet er helt varmt. 

Bag vaflerne en for en.

Server evt. med flødeskum smagt til med vaniljepulver, jordbær og blåbær

Eller lidt almindelig flødeskum med lidt revet citron evt. toppet med et par blåbær. 

Chokoladevafler

Mums! Så er den ikke længere! 

Sprøde Chokoladevafler med flødeskum og karameliserede mandelflager... 

Chokoladevafler (4 portioner) 

4 æg

3 spsk sukrin gold

250 gram creme fraiche 38%

25 gram smeltet smør

0,5 tsk vanijlepuvler 

1 knivspids salt

20-40 gram finthakket mørkt chokolade

1 dl mandelmel (ikke affedtet)

0,5 dl Kokosfibermel (affedtet)

Smelt smørret og varm vaffeljernet op.

Pisk æg, sukrin, creme fraiche, smeltet smør, vaniljepulver, salt og mørk chokolade godt sammen.

Rør mandel og kokosmel i til en jævn masse. 

Lad dejen hvile et par minutter til jernet er helt varmt. 

Bag vaflerne en for en.

I mens de bager piskes fløden til skum og 2 spsk mandelflager brunes let på en varm pande og tilsættes 2 spsk smør og 1 spsk sukrin gold. Rør rundt og kog let op. 

Server og nyd