Kold Kakaodrik - mælkefri ægfrappé uden kaffe

Sidste uge lavede jeg min ægfrappé med kaffe om til en lækker forfriskende citron-vaniljedrik ... Denne uge er det blevet til iskold kakao. 

Fabelagtig morgenmad til dig, der skal have noget hurtigt, mættende og uden kaffe... Og som bonus er den mælkefri!

Energifordelingen ser sådan ud (Madlog):

Velbekomme!

Kold Kakaodrik  (1 portion)

1 stort eller 2 små æg

1,5 spsk kokosolie

2 tsk sukrin

0,25 tsk vaniljepulver 

1 spsk kakao (bagekakao)

0,5 dl kogende vand

1 dl iskoldt vand 

4 isterninger 

Slå ægget/æggene ud og kom dem i blenderglasset. Tilsæt kokosolie, vaniljepulver, sukrin og kakao til æggene og blend det kort sammen til en jævn masse. Tilsæt den halve deciliter kogende vand og blend igen. 

Kom isterningerne i serveringsglasset.

Blend det kolde vand i ægge-kakao blandingen i ca. 15 sekunder og hæld over isterningerne. Server med sugerør og nyd! 

Madplan uge 17

Jeg er blevet godt til at planlægge min uge og lave madplan igen... Jeg glemte helt at lægge den op i sidste uge ... Og denne får i lidt sent... Men hvad pokker bedre, sent end aldrig! 

Du kan finde flere madplaner HER!

DAG	MORGEN	FROKOST	AFTEN
MANDAG	Æglatte Frappé - Isæglatte med Hasselnød og Vanilje	Omelet	Stegt flæsk med persille sovs og broccolifritter
TIRSDAG	Æglatte Frappé - Isæglatte med Lakrids og Vanilje	Stegt flæsk med persille sovs og broccolifritter	Ud at spise - Mongolian Barbeque
ONSDAG	Æglatte Frappé - Isæglatte med Toffee-Nut og Vanilje	Tunsalat	Marokkansk Kylling og Blomkåls Tabouleh  med Aïoli (opskrift er på vej)
TORSDAG	Æglatte Frappé - Isæglatte med Kanel og Vanilje	Rester fra Onsdag aften	Squashgetti Carbonara
FREDAG	Citron-Vanilje drik (mælke- og kaffefri isæglatte)	Forkost med netværks-gruppe på LêLê	Farserede Auberginer med græsk salat og paprika-mayo
LØRDAG	Æglatte Frappé - Isæglatte med Karamel og Vanilje	Et eller andet sted i Sverige	Ost, pølse og grønt - alt godt fra køleskabet
SØNDAG	Det må tiden vise :)	Omelet	Indisk Kylling i Karry med Citron-Blomkålsris

Citron-Vanilje Drik (mælkefri)

Har du brug for nem morgenmad, men er du ikke vild med kaffe? 

Har du brug for noget friskt, køligt og mættende... Så er det her muligvis noget for dig... 

Kraftigt inspireret af min LCHF-buddie Iben har jeg udskiftet instant kaffen i min frappé/is-æglatte med citron! 

Fuldstændig mælkefri og derfor ultra-lav på kulhydrater! 

Energifordelingen ser sådan ud (Madlog):

Så kan sommeren bare komme an! 

Citron-Vanilje drik (1 portion)

1 stort eller 2 små æg

1,5 spsk kokosolie

2 tsk sukrin

0,25 tsk vaniljepulver 

2 spsk citronsaft

1 tsk fintrevet øko citronskal (gem lidt til at pynte på toppen)

0,5 dl kogende vand

1 dl iskoldt vand 

4 isterninger 

Slå ægget/æggene ud og kom dem i blenderglasset. Tilsæt kokosolie, citronsaft, citronskal , vaniljepulver, sukrin til æggene og blend det kort sammen til en jævn masse. Tilsæt den halve deciliter kogende vand og blend igen. 

Kom isterningerne i glasset.

Blend det kolde vand i ægge-kaffe blandingen i ca. 15 sekunder og hæld over isterningerne. Server med sugerør og nyd! 

Drikken kan også blendes med isterningerne, resultatet af dette vil være en Ægge-iceblend. 

Jordbærtærte på Peanutbund

Har du fået uventede gæster eller skal du have en hurtig og nem kage eller dessert på en travl dag, så er den her. Den kræver dog at du har en microbølgeovn. 

Det er en videreudvikling af mine Peanutbutter Ramakin-kager (MugCakes)

Jordbærtærte med Peanutbund (4 portioner)

Bunden:

3 spsk peanutbutter (med top)

1 spsk kokosolie (med top) 

2 spsk med smør (med top)

2 spsk sukrin gold

2 spsk vand

1 tsk vaniliepulver

1 tsk bagepulver 

1 dl + 2 spsk mandelmel (i alt 125 ml)

Smelt peanutbutter, kokosolie og smør i microbølgeovnen i 1,5-2 minutter - tag blandingen ud og rør i gennem hvert halve minut. Når blandingen er smeltet godt sammen tilsættes sukrin gold, vand og vaniliepulver. Tilsidst røres bagepulver og mandelmel. 

Rør godt rundt og fordel i en aflang silikoneform eller 4 store silikone muffinforme ... Bag microovnen i 2,5-3 minutter.

Laver du dobbeltportion bages kagerne i dobbelt tid - 5-5,5 minutter - da microovnens tilberedelsestid handler om masse. 

Pynt af kagen:

100 gram smeltet mørk chokolade

2,5 dl piskefløde (pisket til flødeskum)

1 bakke jordbær

Vend den lune kage/de lune kager ud på et fad. Smelt chokoladen over et vandbad og fordel det ud over den varme kage. 

Lad kagen stå at køle af. 

Pisk flødeskum og kom det i en sprøjtepose med stor stjerneformationen tyl. Fordel flødeskum på kagen og skær jordbær i halve på den brede side og stil dem rundt om kagen. 

Nyd den! 

Peanutbutter Ramakin-kager - microbølge mug cakes

Her er mit bid på en hurtig kop-kage ... Eller Ramakin-kage i mit tilfælde. 

Peanutbutter Ramakin-kage (2 portioner) 

3 spsk peanutbutter (med top)

1 spsk kokosolie (med top) 

2 spsk med smør (med top)

2 spsk sukrin gold

2 spsk vand

1 tsk vaniliepulver

1 tsk bagepulver 

1 dl + 2 spsk mandelmel (i alt 125 ml)

Smelt peanutbutter, kokosolie og smør i microbølgeovnen i 1,5-2 minutter - tage blandingen ud og rør i gennem hvert halve minut. Når blandingen er smeltet godt sammen tilsættes sukrin gold, vand og vaniliepulver. Tilsidst røres bagepulver og mandelmel. 

Rør godt rundt og fordel i 2 ramakiner ... Eller kopper og bag i microovnen i 2,5-3 minutter.

Laver du dobbeltportion bages kagerne i dobbelt tid - 5-5,5 minutter - da microovnens tilberedelsestid handler om masse. 

Kagen kan også bruges som bund til en skøn Jordbærtærte, som du finder her.

ÆglatteFrappé - iskold æggelatte

Jeg har omsat min varme æglatte med instantkaffe til en dejlig kold frappé ... Æglatte som iskaffe - perfekt som morgenmad eller let frokost på en varm dag.

Æg-islatte

1 stort æg (eller 2 små) 

1,5 spsk kokosolie (kan erstattes af smør)

2-3 tsk instant kaffe (gerne med smag)

0,5 tsk vaniljepulver

1-2 tsk sukrin gold (eller andet sødemiddel)

0,5 dl kogende vand

4-5 isterninger

1 dl koldt vand

Stavblender

Stavblender-glas

1 stort glas

Sugerør

Slå ægget/æggene ud og kom dem i blenderglasset. Tilsæt kokosolie, instant kaffe, vaniljepulver, sukrin til æggene og blend det kort sammen til en jævn masse. Tilsæt den halve deciliter kogende vand og blend igen. 

Kom isterningerne i glasset.

Blend det kolde vand i ægge-kaffe blandingen i ca. 15 sekunder og hæld over isterningerne. Server med sugerør og nyd! 

Latten kan også blendes med isterningerne, resultatet af dette vil være en Ægge-iceblend. 

Alternativ Coleslaw med Rygeost-Mayonnaise

Efter solen er begyndt at titte mere frem og fuglene kvidrer lysting er min lyst til sommermad drastisk stigende!

Og denne salat er et godt bud på det ultimative tilbehør på forårs- og sommerspisebordet, hvad end det er inde eller ude, til grillmad eller pandestegt, til fisk, fulg eller et godt stykke kød...

Alternativ Coleslaw med Rygeost-Mayonnaise 

Coleslawen:

1/2 spidskål

1 lille fennikel

1 bundt radiser 

1 lille håndfuld frisk ramsløg (kan fint erstattes af forårsløg)

Snit alle ingredienser fint og blandt det godt sammen i en skål. Gem lidt af radiserne og ramsløg/forårsløg til at pynte med.

Rygeost-Mayonnaisen:

2 dl olie 

1 tsk sennep

1 tsk citronsaft

1/2 tsk salt

1 helt æg str M/L 

Friskkværnet peber

100-150 gram Rygeost (den fedeste du kan finde)

Kom olien op i et stavblender-glas. Jeg bruger den smagsneutrale rapsolie. Den er godt nok meget rig på omega-6, som vi får så rigeligt af ... Men den smager altså bedst i mayo.

Tilsæt sennep, citronsaft, salt og peber og slå til sidst ægget ud og lad det falde ned på bunden af stavblender-glasset. Sænk stavblenderen ned over ægget og blend. Først i korte stød, dernæst mens du kører stavblenderen op og ned i glasset så det blandes grundigt. Processen tager max. 1 minut og mayo'en får en salatmayonnaise-agtig konsistens.

Vend rygeosten i mayonnaisen og smag den til.

Pynt coleslawenes et par klatter mayo oh top af med pynt (små radiser/radiser i både og lidt fintsnittet ramsløg/forårsløg). 

Server resten af Rygeost-Mayonnaisen ved siden af som ekstra dressing/kold sauce. 

Her serveret med smørstegt Rødspætte:

Wanna-be Tebirkes

Jeg fik sådan en umanerlig lyst til Tebirkes i morges ... 

Efter en tur på Google fandt jeg en opskrift på pcoliv.dk ... Jeg havde dog ikke noget affedtet mandelmel, bruger ikke mælk og bryder mig ikke synderligt om husk i bagværk, så jeg har tunet og ændret opskriften.

Resultatet er velsmagende morgenbrød a la tebirkes... Ægte tebirkes bliver de aldrig som - det er tæt ved umuligt at lave den sprøde og tynde dej... Men smagen er der! Og så mætter de væsentligt bedre end originalerne! 

Tebirkes (8 stk)

Dejen:

100 gram smør

4 æg

1 dl piskefløde

2 spsk sukrin gold

2 dl Pofiber

1 dl mandelmel (ikke affedtet)

0,5 dl Kokosfibermel (affedtet)

2 tsk bagepulver 

Smelt smørret mens du pisker æg og fløde sammen i en skål. Bland alle de tørre ingredienser i en skål for sig. 

Rør halvdelen af det tørre i æggemassen, rør derefter den smeltede smør i og derefter resten af det tørre. 

Saml dejen til en kugle med en dejskaber og stil dejen til at hvile i ca. 10 minutter. 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft og gå i gang med at lave remoncen.

Remoncen:

50 gram blødt smør

1/2 dl sukrin gold

1/2 tsk mandelaroma

Blødgør smøret ved at stille det ganske kort i ovnen (hold øje) eller giv det 15-20 sek i microbølgeovnen. Det må gerne smelte lidt. Rør sukrin og mandelaromaen grundigt i og stil på køl til det skal smørres på dejen.

Samlingen af tebirkes:

2 stykker bagepapir

Kagerulle

Dej

Remonce

Blå birkes

Rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir - den skal være omkring 5 millimeter tyk og rektangulær. 

Tag det øverste bagepapir af og smør remoncen ud i en stribe på langs (den lange led) - smør det ud, så den midterste tredjedel af dejen er dækket af et tyndt lag.

Fold først den ene yderste tredjedel af dejen over remoncen (ved at løfte det med bagepapiret og så fjerne bagepapiret fortigtigt) dernæst løfte den sidste tredjedel af dejen over de to foldede tredjedele (som før beskrevet) 

Det kommer til at se sådan ud: 

Drys med blå birkes og del dejen i 8 lige store dele med en skarp kniv. 

Løft dine birkes over på en bageplade en ad gangen med en våd spartel:

Bag i 10-12 minutter midt i ovnen til de er sprøde og gyldne. 

Server lune med tandsmør 

Jeg troede de ville være til den liberale side - men efter jeg har spist hele to har keg kun fået 6,3 gram KH i alt! Der er under 5 gram KH pr 100 gram i! Og jeg er nærmest lykkelig!

Madplan uge 15

Der har været stille på madplans-fronten fra min side... Og ikke med min gode vilje. Jeg har været presset på tid og noget skulle falde fra og det blev - fejlagtigt - planlægning af ugen der røg ... 

Fejlagtigt fordi at det faktisk giver mig overskud at have en plan - at jeg ikke skal tænke så meget over tingene. Jeg har med stor stædighed holdt fast i LCHF - uden de store kompromisser, men det er blevet til forfærdeligt mange restaurant besøg og take-out. Det er ikke kun dyrt for pengeoungen - det koster også på kalorie- og kulhydratregnskabet, da man ikke helt kan vide præcis hvad - og hvor meget - der indtages ved måltiderne.

De fleste felter i madplanen indeholder links direkte til opskrifterne - er der ikke en opskrift endnu, så linkes der af gode grunde ikke endnu - men opskriften kommer samme aften eller dagen efter :)

Så nu hopper jeg igen op på madplans-hesten... Vrinsk!

Du kan finde flere madplaner HER!

DAG	MORGEN	FROKOST	AFTEN
MANDAG	Påskebrunch hos min mor - jeg har morgenmads-pandekager med	Påskebrunch hos min mor - jeg har Kitchen by K's Chokolade-Tiramisu Kage med.	Vi finder på noget, hvis vi er sultne.
TIRSDAG	Æglatte m. Karamelsmag	Omelet	Asiatisk Salat med And og Kelp-nudler
ONSDAG	Æglatte m. Lakrids	Rester fra Tirsdag aften	Flæskesværs-panerede koteletter med Ostegratineret Flødekinaradisse og Tomatsalat.
TORSDAG	Æglatte m. Hasselnød	Rester fra Onsdag aften	Indisk Kylling i Karry med Citron-Blomkålsris
FREDAG	Æglatte m. Vanilje	Rester fra Torsdag aften	Stegte Blomkålsris a la tøm køleskabet
LØRDAG	Vafler med flødeskum	Måske - hvis vi er sultne	Lasagne og salat
SØNDAG	Æglatte m. Toffee-Nut	Noget på farten	Brændende (k)Ærlighed