Ny blog på eget site!

Så fik jeg endelig flyttet alle mine indlæg og sider til min helt egen blog! 

Jeg vil stille og roligt lukke for denne og for eftertiden vil al aktivitet være her:

www.youlosesomeyouwinmore.dk

Rabarber-Marcipan Crumble

Det er Rabarber-tid og jeg er superfan af denne lækre, strikse og alsidige grøntsag.

Her har du alletiders nemme dessert. Jeg bruger min egen hjemmelavede marcipan (sukkerfri selvfølgeligt), som du også kan finde her på min blog.

Hvis du ikke har tid til at lave den selv kan du erstatte den af en anden sukkerfri marcipan, eller en portion Crumble-dej mere.

Rabarber Marcipan Crumble

400 gram rensede rabarber skåret i 1 cm tykke skiver

2-3 spsk sukrin gold

1,5 tsk kanel

1/4 portion (ca. 125 gram) hjemmelavet sukkerfri marcipan 

50 gram blødt smør

50 gram mandelmel (finthakkede mandler)

50 gram kokosmel (revet kokos)

2-3 spsk sukrin gold

1/2 tsk vanilje pulver 

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Rens rabarberne, skær dem i skiver og kom dem i et ildfast fad og vend dem med sukrin og kanel.

Bryd marcipanen i mindre stykker og fordel det jævnt ud over rabarberstykkerne. 

Del smørret i mindre stykker, tilsæt mandelmel, kokosmel, sukrin gold og vaniljepulver og bland det godt med hænderne.

Fordel din Crumbledej over rabarber og marcipan og bag i ovnen i ca. 20 minutter nederst i ovnen.

Server med cremefraiche eller flødeskum.

Blomkåls Pandebrød med Cheddar

I weekenden stod den på Broccoli Pandebrød - i dag blev opskriften tryllet til Blomkåls Pandebrød ... Og nøj, det var godt ... Også som "pølsebrød" til en ristet hotdog (se mere nederst i opslaget) 

Blomkåls Pandebrød (8-9 stk)

500 gram dampet blomkål (med stok)

1 dl fløde (kan erstattes med vand)

4 æg

1 tsk bagepulver

2 spsk fiberhusk

Salt 

2 dl revet cheddar (kan erstattes af andre oste)

Smør til stegning

Blend de dampede blomkåls buketter og stokken (det kan gøres i microovnen med lidt vand i bunden i 6 minutter) med fløde og æg.

Tilsæt bagepuvler, fiberhusk og salt og blend det jævnt. Tilsæt osten og vend det hele sammen.

Smelt smør på panden, kom et par store klatter dej på panden, form dem ved at trykke på dejen med bagsiden af en spiseske og steg gyldenbrune ved mellem-høj varme (vendes et par gange)

Spist dem lunt med det samme eller opbevar den på køl eller i fryser.

Tag den med på madpakken, byg en sandwich eller lav en lækker "hotdog" med en ristet pølse og en "falsk" remoulade af 3 spsk mayonnaise, 1/2 tsk gurkemeje, lidt finthakket rødløg og 1 1/2 spsk hjemmelavet Rabarber-Karry Chutney. 

Rabarber-Karry Chutney

Jeg savner Chutney ... Derfor har jeg længe pønset på en lowcarb chutney og nu hvor rabarbersæsonen er skudt igang er det oplagt at forsøge at gå den vej.

I går forærede en kollega mig 2 kg rabarber ... som hun havde skyllet og skåret i stykker! 

Den ene halvdel blev til Rabarber-Kirsebær Chutney ... Resten til denne!

Rabarber er en grøntsag med kun 3 gram kulhydrat pr. 100 gram - derfor er den perfekt i en lowcarb kostsammensætning.

Denne opskrift giver en mild sur-sød chutney - hvis den ønskes stærkere skal du tilsætte ekstra frisk chili og/eller karry under kogning.

Rabarber-Kirsebær Chutney (1 liter)

3 dl lagereddike 

40 gram sukrin plus

100 gram sukrin gold

10 gram finthakket frisk ingefær 

3 fed hvidløg (ca. 10 gram)

1 frisk grøn chili 

2 tsk peberkorn 

100 gram gul eller orange peberfrugt

800 gram rabarber (uden blade, rengjorte og skåret i stykker på 3-4 cm)

1 tsk atamon til chutney'en

2 tsk atamon til rensning af glassene 

Bring eddike og sukrin i kog.

Hak hvidløg, ingefær, chili og kom dem, karry og peberkornene op i den kogende eddike. 

Lad det simre mens du gør peberfrugt og rabarber klar.

Tilsæt peberfrugt og rabarber og bring det i kog, lad det koge svagt (til rabarberne er helt udkogte) i 25-30 minutter.

Mens chutney'en koger vasker du et par sylteglas (der tilsammen kan rumme en liter) og klargør dem ved at skylle dem med en blanding af 2 dl meget varm vand og 2 tsk atamon (ryst dem med låg på og hæld atamon-vandet videre til næste glas). Stil glassene på hovedet på et viskestykke til du er klar til at fylde dem med varm chutney.

Når chutney'en er kogt færdig tilsætter du en tsk atamon og rører grundigt.

Fordel din chutney i glassene, luk dem hårdt til. Lad dem stå og køle af på køkkenbordet et par timer. Derefter opbevares de på køl.

Chutney er godt til Indisk mad, til ost og kan også bruges som krydret syltetøj. 

Og så kan du lave en falsk remoulade ved at blande 3 spsk mayonnaise, 1/2 tsk gurkemeje og 1 1/2 spsk Rabarber-Karry Chutney 

Rabarber-Kirsebær Chutney

Jeg savner Chutney ... Derfor har jeg længe pønset på en lowcarb chutney og nu hvor rabarbersæsonen er skudt igang er det oplagt at forsøge at gå den vej.

I går forærede en kollega mig 2 kg rabarber ... som hun havde skyllet og skåret i stykker! 

På vej hjem fandt jeg desuden nogle fine Kirsebær som jeg spontant købte med henblik på at komme dem i dagens chutney-kogning.

Rabarber er en grøntsag med kun 3 gram kulhydrat pr. 100 gram - derfor er den perfekt i en lowcarb kostsammensætning.

Kirsebær indeholde 11 gram kulhydrat og bør derfor nydes i mindre mængder, da det er liberal LCHF - hvis du ønsker en striks chutney skal du derfor undlade disse i denne opskrift.

Denne opskrift giver en mild sur-sød chutney - hvis den ønskes stærkere skal du tilsætte ekstra frisk chili under kogning.

Rabarber-Kirsebær Chutney (1 liter)

3 dl lagereddike 

40 gram sukrin plus

100 gram sukrin gold

2 små skalotteløg (ca. 50 gram) 

3 fed hvidløg (ca. 10 gram)

1 frisk rød chili 

2 tsk peberkorn 

100 gram friske kirsebær (uden sten, i halve)

800 gram rabarber (uden blade, rengjorte og skåret i stykker på 3-4 cm)

1 tsk atamon til chutney'en

2 tsk atamon til rensning af glassene 

Bring eddike og sukrin i kog.

Hak løg, hvidløg, chili og kom dem og peberkornene op i den kogende eddike. 

Lad det simre mens du gør kirsebær og rabarber klar.

Tilsæt kirsebær og rabarber og bring det i kog, lad det koge svagt (til rabarberne er helt udkogte) i 25-30 minutter.

Mens chutney'en koger vasker du et par sylteglas (der tilsammen kan rumme en liter) og klargør dem ved at skylle dem med en blanding af 2 dl meget varm vand og 2 tsk atamon (ryst dem med låg på og hæld atamon-vandet videre til næste glas). Stil glassene på hovedet på et viskestykke til du er klar til at fylde dem med varm chutney.

Når chutney'en er kogt færdig tilsætter du en tsk atamon og rører grundigt.

Fordel din chutney i glassene, luk dem hårdt til. Lad dem stå og køle af på køkkenbordet et par timer. Derefter opbevares de på køl.

Chutney er godt til Indisk mad, til ost og kan også bruges som krydret syltetøj. 

Broccoli Pandebrød

Ny favorit brød herhjemme: Broccoli Pandebrød - der helt sikkert også kan laves med blomkål ... 

Det kan bruges som tilbehør, til sandwich, til brunch eller morgenmad ... 

Broccoli Pandebrød (8-9 stk)

500 gram dampet broccoli (med stok)

1 dl fløde (kan erstattes med vand)

4 æg

1 tsk bagepulver

2 spsk fiberhusk

Salt 

2 dl revet ost 

Smør til stegning

Blend de dampede broccoli buketter og stokken (det kan gøres i microovnen med lidt vand i bunden i 6 minutter) med fløde og æg.

Tilsæt bagepuvler, fiberhusk og salt og blend det jævnt. Tilsæt osten og vend det hele sammen.

Smelt smør på panden, kom et par store klatter dej på panden, form dem ved at trykke på dejen med bagsiden af en spiseske og steg gyldenbrune ved mellem-høj varme (vendes et par gange)

Spist dem lunt med det samme eller opbevar den på køl eller i fryser.

Her som sandwich med Karry Mayonnaise, skinke, cheddar og hjertesalat.

Brunsviger Pandekage

Så fik jeg prøvet Fabrina Myllerups massive og velsmagende morgenmåltid ... Dog med et par justeringer ... 

Brunsviger Pandekage (1 person)

Pandekagen:

2 æg

2 spsk piskefløde (kan erstattes af vand/kokosmælk for en mælkefri version)

1 spsk vand

1 spsk smeltet smør

3 spsk kokosfibermel 

1/2 tsk bagepulver

1/4 tsk vaniljepulver

1/4 tsk kardemomme

1/2 spsk sukrin gold

Brunsviger-smovs:

2 spsk smeltet smør

1/2-1 spsk sukrin gold 

1/2 tsk kanel

Pisk alle pandekageingredienserne sammen til en ensartet dej.

Varm en teflonbelagt pande op og pensle den med lidt smeltet smør.

Kom dejen på panden og form den med en palet til den ønskede størrelse (ca. 1,5 cm i tykkelse) bag den gylden brun ved medium varme til den er gennembagt.

I mens pandekagen steger på panden smeltes smør, sukrin gold og kanel til en lækker smovset sovs.

Når pandekagen er færdig kommes den på en tallerken. Prik huller i pandekagen og fordel smovsen henover. 

Server lun.

Her er pandekagen bagt af en dobbeltportion dej og delt i 4 stykker og serveret med jordbær (liberale) og flødeskum ... Efter sådan et måltid føles det som om man aldrig bliver sulten igen!