Brownie

Denne kage smager bedst hvis den bages dagen før den skal spises ... Så trækker den sammen og gør sig bedre ... 

Brownie (16 stk)

100 gram mørk chokolade 

1 dl kaffe (nescafé eller alm.)

50 gram hasselnødder eller mandler

100 gram valnødder og/eller paranødder 

175 gram blødt smør

1 dl sukrin

5 æggeblommer

5 æggehvider

Tænd for ovnen på 180 grader varmluft.

Smelt chokolade i vandbad og lav kaffen.

Hak nødderne meget groft. Del æggene i hvider pg blommer.

Skær den bløde smør i tern og kom den i en skål sammen med sukrin og pisk det sammen. Når massen er jævn og luftig piskes blommerne i en af gangen. Her efter piskes den smeltede lune chokolade i massen og til sidst kaffen. Pisk det godt igennem.

Pisk herefter hviderne stive og vend den i dejen lidt efter lidt. Bland nødderne i til sidst og vend til massen er jævn.

Skal brownien bages i en springform lægges bagepapir i bunden og kanterne smørres med lidt blødt smør.

Skal den bages i silikoneform smørres denne med blødt smør.

Skal kagen bagen i en fast for af metal, glad eller stentøj skal den beklædes med bagepapir.

Kom kagen op i formen og bag midt i ovnen i 19-21 minutter. Tag kagen ud og lad den dampe af. Derefter dækkes den med film eller staniol (stadig i formen) og stilles køligt natten over (eller til den skal spises).

Skæres i 16 stykker og serveres med flødeskum.

Squashgetti Carbonara

Jeg har forsøgt mig en million milliard gange. Men det er bare aldrig blevet godt nok til at komme på bloggen ... 

Jeg ville allerhelst lave den helt uden fløde, for det var sådan gammel-far på den lille restaurant tilberedte den på det åbne komfur foran gæsterne, der sad tæt på klapstolene ved bordene med rød- og hvidternede duge og nøgne neonrør i loftet.

Men det bliver bare ikke rigtig godt på LCHF, for jeg kan ikke få hvidkålspastaen til at blive varm nok eller squashstrimlerne bliver for våde og slatne... Og uanset hvad bliver det mest som en slags vandet oste-røræg med udefiner bare grøntsager.

Så jeg er krøbet til fløde-korset ... Og i dag er det lykkes... Midt i Berlin på ferie skulle det ske! Og opskriften, den skives straks ned og forsøges genskabt hjemme i Danmark i det nye år.

Squashgetti Carbonara (2 personer)

1 squash 

25 gram smør

1 fed hvidløg

1 skalotteløg 

100 gram god bacon 

2 dl piskefløde

2 dl frisk revet mild ost (gouda, emmentaler eller havarti)

1 dl frisk revet parmesan 

2 æg

ekstra revet parmesan

frisk basilikum 

frisk kværnet peber 

Lav squashen til strimler med dit foretrukne redskab. Jeg har en Spiralix hjemme som jeg er glad for.

Hak løg, hvidløg og skær baconskiverne i mindre stykker. Kom smøret på en pande og smelt det. Svits først løg og hvidløg og tilsæt derefter bacon. Lad det svitse så det får farve, men ikke så det bliver for brunt og sprødt.

Mens det svitser kommes flødes i en gryde og det opvarmes langsomt under periodisk omrøring. Riv osten og kom den i gryden, når fløden koger. Skru ned for bluset og lad osten smelte i fløden mens du jævnligt pisker let i saucen.

Kom æggene i en skål og pisk dem sammen... Når oste-fløden massen er varm - men ikke koger - tilsættes æggene  mens det piskes. 

Varm saucen op lige inden kogepunktet og sluk for blusset. Tilsæt bacon, løg og hvidløg i saucen (gem evt. lidt til pynt) og vend det sammen med en gryde ske.

Fordel squashgettien på to dybe tallerkener og fordel den varme sauce herover. Pynt med lidt ekstra bacon, revet parmesan, frisk kværnet peber og lidt frisk basilikum.

Her er retten serveret på bedste ferie-vis med et glas knastør rødvin. Vin skal man holde igen med på LCHF men et enkelt glas til maden kan det godt blive til på en skøn feriedag.

Marcipan med chokoladeovertræk

Står du med en rest hjemmelavet marcipan ... Eller har du lyst til at lave en hurtig snack ... Så lav dem her

Marcipan med chokoladeovertræk 

1 dl marcipan

75 gram mørk chokolade

1,5 tsk frysetørrede bær (kan udelades)

Tril marcipanen til små kugler med diameter som en en krone.

Smelt chokoladen i et vandbad, hak de frysetørrede bær og rør dem i den varme chokolade.

Tril marcipankuglerne i den varme chokolade en ad gangen og læg dem til afkøling på et stykke bagepapir. 

Stil dem koldt og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl.

Fudge med Hasselnød og Kaffe

Instant kaffe med hasselnødde-smag, ristede hasselnødder, smør, fløde og vanilje ... What's not to like?!

Kaffe-Hasselnødde Fudge (24-30 stykker)

 

125 g smør
3 spsk sukrin gold
2 1/2 dl piskefløde
1 lækker fed vaniljestang

3 tsk instant kaffe med hasselnøddesmag

1/2 dl hasselnødder 

Kom smør, sukrin og piskefløde i en lille gryde, bring det i kog - flæk vaniljestangen og kom den i gryden. Lad massen koge i alt fra 30-60 minutter afhængig af grydensstørrelse, jo større diameter, desto hurtigere koger fudgemassen ind.

Mens den koger rister du hasselnødder, som du ruller til skallen løsner sig. Lad den køle ned og tril dem med hånden til skallen ryger af. Hak dem i en mini-hakker. Eller køb en pose hakkederistede hasselnødder i supermarkedet for den hurtige løsning

Sluk for blusset, når massen er tyk og brunlig og dufter af karamel.

Tag vanlijestangen op ad gryden og pisk instant kaffen i massen ... det behøver ikke røres helt ud, da det giver en fin og "plettet" effekt.

Hæld fudgen op i en passende form beklædt med husholdningsfilm og/eller staniol.

Drys med de hakkede hasselnødder og pres dem let ned i fudgemassen.

Lad den stå og dampe lidt af på køkkenbordet og stil den på køl uden at overdække den. Efter 30-45 minutter kan du dække den. Lad den stå på køl i minimum 5 timer ... men husk, jo længere den står, desto fastere sætter den sig. Jeg synes den er optimal at skære efter 12+ timer.

Skær den i mundrette stykker.

Opbevar på køl.

Valnøddeboller

I de glade 90'ere, da jeg var teenager, var Valnøddeboller min favorit morgenmad på vej hjem fra byen. Jeg er en gang faldet i søvn med en i munden (det er et mirakel at den ikke tog livet af mig).

Jeg havde det altid super skidt dagen efter og ved nu at det ikke KUN var mit indtag af Øl og Southern Comfort, der gjorde udslaget ... Kombinationen af det og en pose lune boller fra bageren er ikke lykken for en glutenallergiker som mig...

Nu har jeg forsøgt at genskabe min ungdoms nostalgi ... Alle tiders low Carb morgenbolle uden bivirkninger.

Valnøddebolle (8 stk) 

4 æg (str. M/L)

200 gram græsk yoghurt 10%

100 gram havarti

50 gram smør

2 spsk fiberhusk

2 tsk bagepulver

1 spsk sukrin gold

1 knivspids salt

50 gram hakkede valnødder 

1,5 dl pofiber

1,5 dl affedtet sesammel

1 æg til pensling

Kom æg, græsk yoghurt, havarti (brækket i mindre stykker) og smør (skåret i små tern) ned i en skål. Blend det til en ensartet masse. Tilsæt fiberhusk, sukrin, salt og bagepulver og blend det igennem en gang mere. Tilsæt de hakkede valnødder og Pofiber og rør det sammen. Tilsæt sesammel lidt ad gangen. Nå det ikke længere giver mening at røre det med ske tages dejen op ad skålen og resten af sesammelet æltes i med fugtige hænder. 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Lad dejen hvile på et skærebræt i i 5 minutter mens ovnen bliver varm og du pisker et æg sammen til penslingen.

Del dejen i 8 lige store dele med en våd kniv og form den til 8 boller med fugtige hænder.

Læg dem på en beklædt bageplade og pensl dem med lidt æg på toppen.

Bages nederst i ovnen i 17-19 minutters til de er gyldne.

Server lune med tandsmør

Chokolade Boller

En kold eftermiddag efter en frisk gåtur kalder på de boller her ...

Men de egner sig også som fødselsdagsboller eller smut med smør til en fedtkaffe om morgenen.

Chokolade Boller (8 stk) 

4 æg (str. M/L)

200 gram græsk yoghurt 10%

100 gram havarti

50 gram smør

2 spsk fiberhusk

2 tsk bagepulver

1-2 spsk sukrin gold

50 gram hakket mørk chokolade

1,5 dl pofiber

1,5 dl affedtet sesammel

1 æg til pensling

Kom æg, græsk yoghurt, havarti (brækket i mindre stykker) og smør (skåret i små tern) ned i en skål. Blend det til en ensartet masse. Tilsæt fiberhusk, sukrin og bagepulver og blend det igennem en gang mere. Tilsæt hakket chokolade og Pofiber og rør det sammen. Tilsæt sesammel lidt ad gangen. Nå det ikke længere giver mening at røre det med ske tages dejen op ad skålen og resten af sesammelet æltes i med fugtige hænder. 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Lad dejen hvile på et skærebræt i i 5 minutter mens ovnen bliver varm og du pisker et æg sammen til penslingen.

Del dejen i 8 lige store dele med en våd kniv og form den til 8 boller med fugtige hænder.

Læg dem på en beklædt bageplade og pensl dem med lidt æg på toppen.

Bages nederst i ovnen i 17-19 minutters til de er gyldne.

Server lune med tandsmør

Safran Boller a la Svenske Lussekatter

Jeg har en svensk svigerinde ... En skøn en af slagsen, som nok nærmere er min søster af sind. 

Hver jul bager hun Lussekatter som er nogle smukke gule brød i finurlige figurer... 

Og jeg savner smagen her i december... Så med afsæt i min opskrift på Theboller og Morgenboller har jeg bagt disse ... Og det er helt sikkert ikke sidste gang.

Safranboller (8 stk) 

4 æg (str. M/L)

200 gram græsk yoghurt 10%

100 gram havarti

50 gram smør

2 spsk fiberhusk

2 tsk bagepulver

2 spsk sukrin gold

0,5 gram safran

1 knivspids salt

1,5 dl pofiber

1,5 dl affedtet sesammel

1 æg til pensling

Kom æg, græsk yoghurt, havarti (brækket i mindre stykker) og smør (skåret i små tern) ned i en skål. Blend det til en ensartet masse. Tilsæt fiberhusk, sukrin, safran, salt og bagepulver og blend det igennem en gang mere. Tilsæt Pofiber og rør det sammen. Tilsæt sesammel lidt ad gangen. Nå det ikke længere giver mening at røre det med ske tages dejen op ad skålen og resten af sesammelet æltes i med fugtige hænder. 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Lad dejen hvile på et skærebræt i i 5 minutter mens ovnen bliver varm og du pisker et æg sammen til penslingen.

Del dejen i 8 lige store dele med en våd kniv og form den til 8 boller med fugtige hænder.

Læg dem på en beklædt bageplade og pensl dem med lidt æg på toppen.

Bages nederst i ovnen i 17-19 minutters til de er gyldne.

Server lune med tandsmør

Theboller

Med afsæt i min opskrift på Morgenboller har jeg nu frem-bagt disse søde og bløde Theboller. De er lette og luftige.

De kan bages med kanel, vanilje eller safran i stedet for kardemomme ... Med med kardemomme i smager de lige som de skal.

De er strikse som morgenbollerne, med 2,9 gram KH pr bolle (der vejer ca. 80 gram)

Theboller (8 stk) 

4 æg (str. M/L)

200 gram hytteost

100 gram havarti

50 gram smør

2 spsk fiberhusk

2 tsk bagepulver

1 tsk sukrin gold

0,5 tsk kardemomme

1,5 dl pofiber

1,5 dl affedtet sesammel

1 æg til pensling

Kom æg, hytteost, havarti (brækket i mindre stykker) og smør (skåret i små tern) ned i en skål. Blend det til en ensartet masse. Tilsæt fiberhusk, sukrin, kardemomme og bagepulver og blend det igennem en gang mere. Tilsæt Pofiber og rør det sammen. Tilsæt sesammel lidt ad gangen. Nå det ikke længere giver mening at røre det med ske tages dejen op ad skålen og resten af sesammelet æltes i med fugtige hænder. 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Lad dejen hvile på et skærebræt i i 5 minutter mens ovnen bliver varm og du pisker et æg sammen til penslingen.

Del dejen i 8 lige store dele med en våd kniv og form den til 8 boller med fugtige hænder.

Læg dem på en beklædt bageplade og pensl dem med lidt æg på toppen.

Bages nederst i ovnen i 17-19 minutters til de er gyldne.

Server lune med tandsmør

Morgenboller

Det er ikke så tit at jeg kaster mig over LCHF brøderstaninger, men den uge der kommer kalder på nogle hurtige løsninger og det må hen sandwich i tasken siges at være.

Selv om der er ost i disse boller, så smager de ikke af det - der er god struktur og krumme i og så er de hurtige at lave og kan bage mens du napper dig et brusebad.

Og så er de strikse med ca. 3,8 gram KH pr. 100 gram færdigbagt brød. En bolle vejer ca. 80 gram. Se næringsværdierne under opskriften.

Husk at du øger KH pr. Bolle, hvis du vælger at drysse sesam på bollerne.

Morgenboller (8 stk) 

4 æg (str. M/L)

200 gram hytteost

150 gram havarti

2 spsk fiberhusk

2 tsk bagepulver

1 tsk salt

1,5 dl pofiber

1,5 dl affedtet sesammel

1 æg til pensling

Evt. Lidt sesamfrø til drys 

Kom æg, hytteost og havarti (brækket i mindre stykker) ned i en skål. Blend det til en ensartet masse. Tilsæt fiberhusk, salt og bagepulver og blend det igennem en gang mere. Tilsæt Pofiber og rør det sammen. Tilsæt sesammel lidt ad gangen. Nå det ikke længere giver mening at røre det med ske tages dejen op ad skålen og resten af sesammelet æltes i med fugtige hænder. 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Lad dejen hvile på et skærebræt i i 5 minutter mens ovnen bliver varm og du pisker et æg sammen til penslingen.

Del dejen i 8 lige store dele med en våd kniv og form den til 8 boller med fugtige hænder.

Læg dem på en beklædt bageplade og pensl dem med lidt æg på toppen.

Drys evt. med sesamfrø og bad dem nederst i ovnen i 17-19 minutters til de er gyldne.

Næringsværdier pr. Bolle uden sesamfrø:

Server bollerne lune med ost og en klat hjemmelavet rabarber marmelade eller bærsymfoni 

Blomkåls-Broccolimos

Blomkåls- og Broccolimos (4 portioner) 

1 blomkålshoved 

1 broccoli 

150 gram flødeost/friskost

150 gram smør

Salt

Peber

Del blomkål og broccoli i buketter, med så lidt af stokken som muligt (den indeholder meget væske og kan høre mosen tynd og sjappet).

Kom buketterne i en stor gryde med blomkålen nederst og broccolien øverst. Hæld vand på, så der dækker og bring det i kog.

Kog buketterne i 15 minutter. Hæld dem i en sigte og hæld dem øver på et viskestykke og dup dem tørre.

Kom dem tilbage i gryden, tilsæt flødeost/friskost, smør, salt og peber og blend det sammen til en jævn mos.

Server varm. 

Her serveret med Enebærgryde med et twist

Enebærgryde med et twist

Vinteren er over os og der er tid til stearinlys og mad der varmer krop og sjæl.

En af mine barndomsfavorit-retter om vinteren er Enebærgryde fra Karolines Køkken. 

Jeg er stadig vild med den ret, men jeg har twistet den en kende med Røde Peber korn, Kanel og Laurbær ... Og rodselleri for både konsistens og smag.

Enebærgryde med et twist (4 portioner)

100 gram smør

400-500 gram skærtskinkekød (kan erstattes af kalkun eller okse)

1/2 rodselleri 

10 tørrede enebær

30 røde peberkorn

1 kanelstang på 7-9 cm

2 laurbærblade

1,5 dl piskefløde

1,5 dl creme fraiche 38%

Salt

Peber

Smelt smørret i en tykbundet gryde (gerne i støbejern) og brun kødet her i. Skær rodselleri i små tern på ca. 1,5 gange 1,5 cm. Tag kødet op ad gryden og læg det til side mens du bruner selleriet i smør og stegesky. Kom kødet tilbage i gryden. Lad det stå og simre mens du knuser enebær og peberkorn i en morter eller i en minihakker. 

Kom krydderier (enebær, peberkorn, laurbærblade og kanelstang), fløde og creme fraiche op til kødet. Rør rundt og bring det i kog.

Lad det simre i 30-45 minutter og smag til med salt og peber. 

Her er retten serveret med Blomkåls- og Broccolimos

Fiskepinde

Det smager godt - fiskepinde ... Eller rettere hjemmelavede fiskepinde smager godt. Jeg har aldrig været vild med købe versionen. Og jeg kan ikke tåle dem med den gluten/hvede-befængte panering.

Men med flæskesværspanering er det er sikkert hit... Bør de hedde "flæskepinde" i stedet?

Flæskesværspanerede Fiskepinde (4 portioner) 

400 gram torskefilet

2 æg

2 dl knuste flæskesværsrasp 

1 dl parmesan

Fint revet skal af to lime (kan erstattes af krydderier, citron eller helt udelades)

50-75 gram smør

Skær torsken ud i aflange stykker (længde og tykkelse som en langefinger). 

Pisk æg sammen i en skål og bland de i forvejen raspede flæskesvær (jeg blender altid en hel stor pose Kims sprøde baconsnacks ad gangen så har jeg rasp til næste gang i et lufttæt glas) med parmesan og den fintrevne limeskal i en anden skål. 

Smelt og brun smøret på panden mens du først dypper fisken i æg og ruller den i rasp - en ad gangen. Steg dem ved relativ høj varme til de er gyldne og sprøde.

Her er fiskepindene serveret med savoykål stuvet i karry, kokosmælk og friskost og drysset med frisk chili og koriander: 

Koldmarineret oksesteg

Elsker du at have gæster, men hader at stå og svede i køkkenet to minutters i 18:00 ... 

Eller elsker du steg, men synes det er voldsomt at lave til dig selv, eller jer to eller jeres lille familie...

Uanset hvad kan det her være svaret for dig ... Kan tilberedes dagen før eller laves af en rest steg ... Hvad end det er cuvette, culotte, oksemørbrad eller lignende...

Koldmarineret oksesteg

1 steg, stegt efter anvisningen 

1 dl oliven olie (pr. kg. steg)

2 spsk balsamico (pr. kg. steg)

1 tsk sukrin gold (pr. kg steg)

Salt 

Peber

Lad stegen køle helt ned efter den har hvilet. Kom den i køleskabet i minimum en time.

Skær den i tynde skiver (4-5 millimeter) og kom skiverne i en frysepose. Hæld olie, eddike, sukrin, salt og peber over og massér det ind i kødet. Luk fryseposen og stil det på køl i 6-24 timer (jo længere, desto bedre).

Tag ud og anret en halv time før servering .

Lynhurtig Ratatouille

Ratatouille smager skønt, men tager lang tid at lave ... Dog ikke i denne version:

Lyn-Ratatouille (4 portioner)

1/2 dl oliven olie

50 gram smør

2 fed hvidløg

1 aubergine

1 squash

2 snack peberfrugter

8 store cherrytomater (dem på stilk)

3 tsk tørret timian

2 tsk tørret basilikum 

2 spsk balsamico

1 spsk sukrin gold

Salt

Peber

Smelt smørret og varm olien på en stor slip-let pande. Tilsæt hvidløget (hakket eller presset). Skær auberginen i mundrette tern og kom dem på panden - spred dem ud i et lag og lad dem brune ved høj varme. Vend i ny og næ.

Skær squashen i lignende tern og vende dem med auberginerne. Lad det hele brune mens du skærer snackpeberne i passende stykker og tomaterne i kvarte. Tilsæt disse og vend pandens indhold et par gange. Tilsæt krydderier, eddike, sukrin salt og peber og lad det hele stege hårdt i 5 minutter under periodisk omrøring. Skru ned til middelvarme og lad det simre til skinnet begynder at blive løst på tomaterne.

Her serveret med koldmarineret oksesteg og gratinerede hvidløgsbønner.

Lasagne

Lasagne (4 portioner)

1/3 portion kødsauce (opskrift her)

LCHF lasagneplader:

5 æg

150 gram flødeost/friskost

3 spsk fiber husk (gul husk)

Tænd ovnen på 160 grader, blend alle ingredienserne og fordel den flydende dej på en bageplade med bagepapir.

Bag 15 minutter nederst i ovnen.

Tag ud og klip den store lasagneplade i 4 mindre plader.

Ostesauce:

2 dl piskefløde

75 gram flødeost/friskost

75 gram revet cheddar/emmentaler

1/2 tsk muskatnød

Lidt salt og peber

Varm fløden op og tilsæt ostene og lad dem smelte. Pisk saucen under omrøring og tilsæt muskat, salt og peber.

Lasagnen:

Tænd ovnen på 180 grader. 

Kom lidt kødsauce i bunden af et ildfast fad, læg 2 lasagneplader i fadet. Fordel halvdelen af Kødsaucen ud over pladerne, der efter halvdelen af ostesaucen.

Læg de to sidste lasagneplader i fadet og derefter resten af Kødsaucen og resten af ostesaucen. 

Bag i 20 minutters nederst i ovnen.

Server med en tomatsalat eller en enkel grøn salat. 

Bolognese

Det er en klassiker ... Og den er super børnevenlig ... Også i denne version, der er sprængfyldt med fint hakkede grøntsager.

Denne portion kan serveres som den er med strimlet squash (Squashgetti), pesto, semi-dried tomater og parmesan ...

eller blive til BÅDE en fathead pizza (opskrift her) OG en lasagne (opskrift her). 

Bolognese aka. Kødsauce 

1/2 dl god olie

50 gram smør

2-3 fed hvidløg

1 lille skalotteløg 

750 gram hakket oksekød

1/2 bundt blegselleri

1 stor porre (eller 2 små)

2 peberfrugter

1 squash

500 gram tomat passata (eller blendede flåede tomater)

1 spsk sukrin gold

2 spsk balsamico

2 tsk paprika

3 tsk oregano

3 tsk timian

Salt

Peber

Smelt smørret i den varme olie i en stor gryde. Hak hvidløg og løg fint i en minihakker og svits det i den varme olie.

Tilsæt kødet og brun det. Vend det periodisk mens du gør alle grøntsagerne klar. 

Rens grøntsagerne og hak dem fint i minihakkeren. Når kødet er brunet tilsættes alt det grønne og det steges med under omrøring - lad det simre i 5-10 minutter. Tilsæt tomat, sukrin, balsamico og krydderier. 

Lad simre i 30 minutter og smag til med salt og peber.

Kødsaucen skal ikke være vandet, men derimod skal meget af væsken koge ind - det giver den bedste smag ... Og den bedste konsisten.

Ostegratineret kylling med bacon og fløde

Ostegratineret Bacon Kylling (4 portioner)

4 kyllingebryst fileter 

8 skiver bacon

Smør til stegning

2 dl piskefløde

1 rød peberfrugt

8 blommetomater 

1 lille skalotteløg 

1 dl revet ost

Tænd ovnen og sæt den til 200 grader. Pak hvert kyllingebryst ind i bacon ved at vikle det om kyllingen. 

Smelt smørret på en pande og steg kyllingen 5 minutter på hver side ved relativt høj varme.

Skær peberfrugt og tomat i mundrette bidder og løget i fine skiver.

Læg kyllingen i et passende ildfast fad på række og smid grøntsagerne på panden i stegefedtet. 

Hæld fløden i fadet, fordel grøntsagerne mellem og rundt om kyllingebrysterne og drys osten over.

Sæt fadet på en rist midt i ovnen og steg i 20 minutter...

Server med Hvidløgsbønner, blomkålsmos, squashgetti eller smørstegt hvidkål/spidskål. 

Hvidløgsbønner

Hvidløgsbønner (4-5 portioner)

1 pose frosne bønner

1 dl god koldpresset olivenolie

2 spsk balsamico 

3 fed hvidløg

Salt

Peber

Kom de frosne bønner op i en bradepande tilsæt de øvrige ingredienser og vend det hele godt sammen.

Tænd ovnen på 175 grader og lad bønnerne stå og tø let op mens ovnen bliver varm.

Bag bønnerne nederst i ovnen i 25-30 minutter.

Her serveret med oksesteg, bearnaise, smørstegte champignons og squash og store oliven.

Hvis du har en rest hvidløgsbønner kan du genanvende dem som tilbehør i gratineret form:

Gratinerede hvidløgsbønner 

1/2 portion hvidløgsbønner (opskrift ovenfor)

1 1/2 dl fløde

75-100 gram revet emmentaler 

Salt

Peber

Tænd ovnen på 180 grader. Kom bønnerne op i en/et passende størrelse ildfast skål/fad. 

Hæld fløden ved og drys osten over i et jævn lag. 

Tilsæt lidt salt og kværn lidt peber henover. 

Steg i ovnen i 20-25 minutter.

Her serveret med koldmarineret oksesteg og lyn-ratatouille 

Fathead Pizza med Kødsauce

Fathead Pizza med Kødsauce (4 stk)

Dejen:

200 gram Havarti skåret i tern

75 gram flødeost

10 spsk Pofiber (svarer til 1,25 dl)

1 æg (str. M/L)

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Smelt osten i microbølgeovnen ved højeste effekt i 2 minutter. Tag skålen ud hvert 1/2 minut og rør igennem. 

Osten kan også smeltes over et vandbad.

Når osten er smeltet og rørt til en ensartet masse tilsættes Pofiber og æg.

Rør det let sammen og tag det derefter op og ælt med våde hænder til en ensartet masse.

Pres dejen ud på en bageplade med våde håndflader. Prik huller med en gaffel og forbag i 7-8 minutter (til pizzabunden er gylden. 

Mens den bager forbereder du fyldet.

Fyldet:

1 rest kødsauce 

1 frisk mozzarella skåret i tynde skiver (kan erstattes af Mascarpone)

Varm Kødsaucen op og lad den koge lidt ind - det er vigtigt at den ikke har for meget væske, da pizzaen bliver for sjappet.

Tag pizzabunden ud og fordel den varme kødsauce ud over den i et tyndt lag. Fordel tynde skiver af mozzarella ud over Kødsaucen og bag færdig i ovnen - 8-10 minutter.

Pynt med små klatter af Pesto og et par semi-dried tomater. Server med en grøn salat.

Mandelkugler ... Gammeldags "kransekage"

Mandelkugler (20 stk.)

250 gram hjemmelavet sukkerfri Marcipan

75 gram sukrin 

2 spsk finthakkede smuttede mandler 

1 æggehvide

1 spsk rosenvand

1 æg til pensling 

1 smuttet mandel pr. kugle til pynt

Mørk smeltet chokolade til at dyppe bunden af kuglen i

Tænd ovnen på 175 grader. 

Smuldr/riv marcipanen fint i en skål. Knus sukrinen i minihakkeren og bland det med de finthakkede mandler, æggehviden og rosenvand i en anden skål. Ælt marcipanen og de øvrige ingredienser sammen til en ensartet masse.

Tril massen til 20 kugler (eller form dem som små kransekage-stykker), sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensl dem med det sammenpiskede æg og tryk 1-2 mandler ned i toppen, eller 3-4 mandler på siden, af hver kugle.

Bag i 12 minutter til de er gyldne.

Smelt mørk chokolade i et vand bad og dyp kuglerne deri så bunden dækkes af chokoladen - stil dem på en tallerken dækket med plastfolie og stil dem på køl.